Zupa z karczochów to proste pierwsze danie o delikatnym smaku, idealne na chłodne wiosenne wieczory. To łatwy przepis, który pozwala wykorzystać nawet mniej szlachetne części karczochów, takie jak łodygi, zmniejszając w ten sposób ilość odpadów w kuchni.
Ze względu na jego wyjątkowy i wyrafinowany smak, aby najlepiej smakować karczoch, ważne jest, aby ugotować go w najprostszy możliwy sposób: ząbek czosnku, kilka listków bazylii i pęczek pietruszki. Trzy proste aromaty, które z pewnością możesz zebrać w swoim ogrodzie, to wszystko, czego potrzebujesz, aby nadać temu aksamitnemu zbalansowanemu smakowi i naprawdę wyjątkowemu zapachowi.
Jeśli masz pod dostatkiem karczochów, możesz przygotować ten krem w dużych ilościach i zamrozić, aby był dostępny, kiedy chcesz go najbardziej.
Czas przygotowania: 45 minut
Składniki na 4 osoby:
- 250 g ziemniaków
- 4 karczochy (400 g części jadalnej)
- 1 ząbek czosnku
- 1,2 l wody
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- kilka liści bazylii
- 1 pęczek pietruszki
- Sól i pieprz do smaku
Sezonowość : wiosenne przepisy
Danie : zupy, pierwsze dania gorące, pierwsze dania wegetariańskie i wegańskie
Jak przygotować zupę z karczochów
Pierwszym krokiem przepisu jest oczyszczenie karczochów, zanim to zrobisz, przygotuj miskę z wodą i kilkoma kroplami soku z cytryny: zostanie użyty do namoczenia karczochów podczas ich czyszczenia, unikając ich czernienia.
Oczyść karczochy, usuwając najbardziej zewnętrzne i skórzaste liście oraz najbardziej żylastą część łodygi, obierając początkową delikatną, którą można bezpiecznie spożyć. Podziel każdy karczoch na cztery części i usuń wewnętrzną brodę. Namocz oczyszczone karczochy w kwaśnej wodzie.
Po przygotowaniu karczochów obierz ziemniaki i pokrój na grube kawałki. Ziemniaki są ważne, aby nadać kremowi z karczochów odpowiednią konsystencję.
W dużym rondelku wlej oliwę razem z obranym ząbkiem czosnku pozbawionym wewnętrznego zarodka. Smażyć przez 2-3 minuty, następnie dodać karczochy i ziemniaki i doprawiać przez kolejne 4 minuty. Dodaj wodę i przykryj pokrywką, doprowadzając do wrzenia.
Sól umiarkowanie i gotuj przyszłą zupę przez 30 minut, oceniając gotowanie widelcem. Gdy tylko warzywa będą ugotowane, wyłącz ogień i odłóż trochę wody z gotowania, odstawiając ją na bok. Dodaj bazylię i pietruszkę i bardzo dobrze zmiksuj za pomocą blendera zanurzeniowego, aż uzyskasz gładką śmietanę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Jeśli krem jest zbyt gęsty, użyj odstawionej wody do gotowania, aby nadać kremowi z karczochów odpowiednią gęstość.
Warianty przepisu
Poszukiwanie nowych odmian przepisów pozwala odkrywać nowe smaki i urozmaicać dietę. Zupę z karczochów można spersonalizować, dodając przyprawy, aby nadać jej bardziej oryginalny i szczególny smak, lub można ją podawać z chrupiącymi domowymi grzankami.
- Kurkuma lub migdały . Możesz sprawić, że zupa z karczochów będzie bardziej wyjątkowa, dodając łyżeczkę kurkumy po zmiksowaniu wszystkiego lub dodając pokrojone w plasterki prażone migdały.
- Z grzankami tostowymi. Zupę podawać z domowymi grzankami: chleb pokroić w kostkę i skropić oliwą z oliwek extra virgin, solą i pieprzem; gotować przez 10 minut w 180 ° C lub smażyć na patelni przez kilka minut.
