Jeśli masz ogródek warzywny, na pewno będziesz mieć liczne i pachnące samodzielnie produkowane aromatyczne zioła. Oprócz wykorzystania ich do przyprawiania receptur, wiele z nich można wykorzystać do stworzenia doskonałych likierów, idealnych do picia pod koniec posiłku jako środek wspomagający trawienie.
Wśród nich jest likier laurowy, pachnący i bardzo aromatyczny alkoholik, charakteryzujący się intensywną zieloną barwą bardzo podobną do oliwy z oliwek. Tym, którzy mają roślinę laurową, jeśli nawet żywopłot, nie zabraknie surowca do produkcji tego spirytusu.
Likier laurowy, znany również jako „allorino”, jest bardzo prosty w wykonaniu, wymaga jedynie odrobiny cierpliwości i czasu na pierwszy napar. Ze względu na dużą wrażliwość na światło konieczne jest trzymanie go w ciemności: z tego powodu po przygotowaniu zaleca się wyłożyć butelki folią. W przeciwnym razie likier laurowy będzie miał tendencję do tworzenia nieestetycznych pozostałości, które jednak nie zmieniają smaku.
Czas przygotowania: 2 tygodnie + 1 miesiąc odpoczynku
Składniki na 1 litr:
- 500 ml 95% alkoholu
- 600 ml wody
- 400 g cukru
- 25 liści laurowych
Sezonowość : przepis dostępny przez cały rok
Danie : likierowe, wegetariańskie
Jak przygotować likier laurowy
Aby przygotować ten likier trawienny, należy zacząć od bardzo dokładnego umycia i wysuszenia liści laurowych, a następnie włożyć je do szklanego słoika z alkoholem, najlepiej chronionego przed bezpośrednim światłem. Pozostaw liście do zaparzenia w alkoholu przez 2 tygodnie, od czasu do czasu mieszając.
Po odpoczynku przygotuj syrop cukrowy, który będzie używany do rozcieńczania likieru: w rondelku wlej wodę i cukier i zagotuj, aby powstał syrop. Następnie wyłącz i pozwól całkowicie ostygnąć.
Gdy syrop ostygnie, dodaj alkohol, uważając, aby go dobrze przefiltrować, aby usunąć wszelkie resztki liści.
Butelkę i przykryj folią lub w inny sposób, aby uniknąć ekspozycji na światło. W tym momencie likier jest praktycznie gotowy, przed degustacją odstawiamy laur na 3-4 tygodnie.
Odmiany klasycznego przepisu na liść laurowy
Likier laurowy to bardzo prosty przepis, ale można go łatwo dostosować pod kątem intensywności smaku, słodyczy i zawartości alkoholu.
- Mniej lub bardziej alkoholik . Możesz zmienić zawartość alkoholu w likierze według własnych upodobań, sprawdzając proporcje wody i cukru, aby był mniej lub bardziej mocny.
- Intensywny smak. Możesz zrobić likier o mniej lub bardziej intensywnym smaku, zmieniając liczbę użytych liści laurowych lub zmniejszając i wydłużając początkowy czas parzenia (zawsze pamiętaj, że liść laurowy należy pozostawić co najmniej tydzień).
