Mięta i cukinia to połączenie, które zawsze się sprawdza, klasyczne jest wręcz posadzenie kilku listków tego aromatu na grillowanej cukinii. To połączenie z powodzeniem można również odtworzyć jako sos do makaronu. Pesto z cukinii i mięty to doskonała baza do bardzo aromatycznego i letniego wegetariańskiego pierwszego dania. Ilość mięty można dowolnie regulować, uzyskując w ten sposób mniej lub bardziej aromatyczne pesto.
Rozmawialiśmy już o makaronie z cukinią, prezentując letnią przyprawę na bazie cukinii i stracciatelli, zobaczmy teraz inny wariant sezonu, receptur z cukinią jest tak wiele, nawet wśród pierwszych dań.
Makaron z pesto z mięty i cukinii jest bardzo prosty w przygotowaniu i aby uzyskać doskonały rezultat wystarczy przestrzegać dwóch prostych zasad: użyć świeżej, słodkiej i smacznej cukinii oraz zrobić obfite i bardzo kremowe pesto (w razie potrzeby z dodatkiem wody do gotowania). Oczywiście ze świeżo zebraną cukinią w ogrodzie, jeśli zostanie wybrana odpowiednia wielkość, sukces jest gwarantowany.
Czas przygotowania: 20 minut
Składniki na 4 osoby:
- 350 g makaronu
- 400 g cukinii
- 5-6 dużych liści mięty
- 5-6 liści bazylii
- pęczek pietruszki
- 40 g startego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz i oliwa extra vergine do smaku
Sezonowość : letnie przepisy
Danie : pierwsze danie wegetariańskie
Jak przygotować makaron z cukinią i pesto miętowym
Aby przygotować pesto, zacznij od oczyszczenia warzyw. Cukinie umyć, osuszyć i pokroić w niezbyt grube plastry.
Na dużej patelni zrumienić posiekany ząbek czosnku na 3 łyżkach oleju. Następnie dodaj cukinie, posol i gotuj przez około 10 minut, ewentualnie dodając trochę wody. Gdy tylko będą całkowicie ugotowane, wyłącz.
Zagotuj dużą ilość osolonej wody i ugotuj makaron. W międzyczasie przenieś cukinie i ich soki do gotowania do blendera. Dodaj miętę, wszystkie pozostałe aromaty, umyte i wysuszone, parmezan i zmiksuj, aż uzyskasz gładką i jednorodną śmietanę. W razie potrzeby posmakuj i dopraw solą, olejem i pieprzem. Rozprowadź pesto kilkoma łyżkami wody do gotowania, aż osiągnie płynną i pełną konsystencję.
Po ugotowaniu makaronu odcedź go i dodaj do niego cukinię i pesto miętowe. Podawaj to wegetariańskie pierwsze danie na gorąco.
Warianty przepisu
Możesz łatwo dostosować ten makaron do cukinii, aby był jeszcze smaczniejszy i chciwy, postępując zgodnie z jedną z poniższych sugestii.
- Speck . Dodatkowego smaku można dodać, dodając do sosu 100 g drobiu pokrojonego w paski i zrumienionego na patelni.
- Ser Pecorino. Aby uzyskać mocniejszy smak sosu, możesz zastąpić całość lub część parmezanu tartym pecorino.
