Bazylia jest jednym z najczęściej uprawianych i używanych aromatycznych ziół. Zwykle służy do przygotowania pesto alla genovese lub do przyprawiania gorących dań i sałatek, ale tym razem chcemy wykorzystać go do przygotowania świeżego i doskonałego likieru, który posłuży jako środek wspomagający trawienie.
Aby przygotować likier bazyliowy, potrzebujesz tylko alkoholu spożywczego i bardzo świeżej bazylii, najlepiej tylko zerwanej z ogrodu. Przygotowanie tego trunku jest niezwykle proste i za kilka tygodni będziesz mógł się nim cieszyć w całej jego dobroci, a może przygotować go do rozdania przyjaciołom i krewnym.
Zioła aromatyczne generalnie nadają się do robienia oryginalnych i bardzo popularnych likierów, już widzieliśmy, jak przygotować likier laurowy, teraz odkryjmy przepis na ten z bazylią.
Czas przygotowania: 10 minut + 40 dni odpoczynku
Składniki na około 1,2 litra:
- 500 ml 96% alkoholu spożywczego
- 600 ml wody
- 350 g cukru
- 30-35 liści bazylii
Sezonowość : letnie przepisy
Danie : likierowe, wegetariańskie
Jak przygotować likier bazyliowy
Zdobądź liście bazylii, najlepiej świeżo zebrane w ogrodzie. Zapach aromatycznych ziół jest oczywiście głównym elementem decydującym o jakości przygotowywanego przez nas likieru.
Na początek dobrze umyj liście, a następnie rozprowadź je na czystej szmatce i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.
W dość dużym szklanym słoju (około 750 ml lub 1 litr) umieść suchą bazylię i alkohol. Zamknij pokrywkę i pozostaw ją w ciemnym miejscu na 7 dni bez otwierania, upewniając się, że poruszasz ją co najmniej raz dziennie.
Po zaparzeniu przygotować syrop, wlewając wodę i cukier do rondla. Doprowadzić do wrzenia i gotować 2-3 minuty od wrzenia. Cukier musi się całkowicie rozpuścić, a syrop musi być przezroczysty. W tym momencie wyłącz i ostudź.
Po całkowitym ostygnięciu syropu dodaj alkohol, filtrując go, aby zachować pozostałości bazylii. Wymieszaj i butelkuj likier w szczelnych szklanych butelkach. Odstaw na kolejne 30-40 dni w ciemnym miejscu. Przewód pokarmowy jest już gotowy, wstaw go do lodówki i podawaj bardzo schłodzony, będzie doskonały na koniec posiłku.
Warianty przepisu
Jak widzieliśmy, przygotowanie tego przewodu pokarmowego jest bardzo proste i szybkie, likier bazyliowy nadaje się również do dostosowywania do smaku, łącząc aromaty lub działając na zawartość alkoholu i słodycz napoju.
- Stopień alkoholowy . Możesz zwiększyć ilość wody ponad ilość alkoholu, aby uzyskać mniej alkoholowy napój. Podobnie, możesz go zmniejszyć, aby użyć równych ilości alkoholu i wody do likieru o wysokiej zawartości alkoholu, w zależności od gustu.
- Słodycz. Aby uzyskać mniej lub bardziej słodki likier, możesz dostosować ilość cukru używanego w przepisie do przygotowania syropu.
- Cytrynowy. Aby uzyskać jeszcze świeży i letni smak, możesz dodać do likieru nieobrobioną skórkę z cytryny, którą będziesz musiał zaparzyć bazylią. Uważaj, aby wziąć tylko żółtą część cytryny, ponieważ biel jest bardzo gorzka, i nieznacznie zwiększyć ilość cukru, aby skompensować skórkę.
