Konfitura z melona porto pozwala nam zachować cały smak i kolor lata w spiżarni dzięki bardzo prostej recepturze.
Użyjemy średnio dojrzewających melonów z naszego ogrodu i portu, typowego portugalskiego wina nadającego się do sporządzania syropów i sosów, które nadaje konfiturze charakterystyczny słodki smak.
Konserwacja w słoiku pozwala uniknąć marnotrawstwa, gdy zbiory z ogrodu są zbyt obfite. W ten sposób prosty i letni deser będziemy mieli do dyspozycji nawet z dala od zbioru naszych melonów.
Czas przygotowania: 50 minut
Składniki na słoik 250ml :
- 150 g miąższu melona
- 75 g cukru
- 150 ml wody
- 70 ml porto
Sezonowość : letnie przepisy
Danie : Letnie przetwory owocowe (wegetariańskie i wegańskie)
Jak przygotować port melona
Aby zrobić tę konfiturę w słoiku, zaczynasz od przygotowania miąższu melona, uprzednio oczyszczonego z nasion i włókien wewnętrznych: użyj kopaczki do uformowania kulek, które będą bardziej efektowne w słoiku, lub pokrój je na małe kostki. Oczywiście dobór melona jest ważny dla ostatecznego smaku przepisu: lepiej używać melonów dojrzałych w odpowiednim miejscu, potem pachnących, ale bez przesady, aby zachowały ładną, jędrną konsystencję, bez rozpadania się w słoiku. Lepiej użyć przyjemnego letniego pomarańczowego melona, słodszego i smaczniejszego niż biały melon zimowy.
W rondelku podgrzej wodę z cukrem, aż się zagotuje, dobrze mieszając, aby cukier się rozpuścił. Zdejmij z ognia i marynuj kulki miąższu melona, aż syrop stanie się letni. Odłóż miąższ melona na bok, dodaj port i ponownie podgrzej go, aż płyn skurczy się, o około połowę objętości od początku.
Możesz teraz włożyć melona w puszkę w porcie: w uprzednio wysterylizowanym słoiku ułóż kulki miąższu owocowego i przykryj syropem porto, do około 1 cm od krawędzi.
Zamknij dobrze zakrętką i kontynuuj pasteryzację: gotuj słoik przez około 20 minut, zwracając uwagę, aby na końcu sprawdzić, czy powstała próżnia.
Warianty przepisu
Melon pod portem bardzo dobrze komponuje się z różnymi przyprawami i smakami: możesz więc wypróbować różne kombinacje, aby Twoja konfitura była jeszcze smaczniejsza i zawsze smakowała nowymi smakami.
- Mięta: aby uzyskać świeży smak, dodaj kilka listków mięty.
- Wanilia: Aby uzyskać słodki i ostry melon porto, dodaj nasiona wanilii do syropu z wody i cukru.
- Bez konfitur: port melona można przygotować również jako prosty letni deser, marynując miazgę melona w syropie z wody i cukru (do którego dodałeś porto) i natychmiast podając, pomijając fazę pasteryzacji. Po prostu pozwól mu odpocząć na kilka godzin, aby posmakować owoce, i może przez chwilę przechowuj je w lodówce, aby podawać na zimno.
