Smażona cukinia to najbardziej klasyczny i najprostszy dodatek do tych warzyw.
Wiedzą o tym dobrze ci, którzy mają ogród warzywny: latem cukinia daje z siebie wszystko i ważne jest, aby nauczyć się cieszyć owocami nawet przy prostych i szybkich przepisach, które są w stanie zachować słodki i delikatny smak tych warzyw i być przywiezione na stole w krótkim czasie.
Wśród wielu przepisów na cukinię, smażone warzywa stanowią doskonały dodatek na każdą okazję: nadają się do mięsa lub ryb. Można je spożywać na ciepło lub na ciepło, a jeśli zostaną pozostawione, można je wykorzystać do doprawienia dobrego talerza makaronu. To przepis wegetariański i wegański: w swojej prostocie dostosowują się do wielu diet.
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki na 4 osoby:
- 800 g cukinii
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- pęczek pietruszki
- pół szklanki wody
- Sól i pieprz do smaku
Sezonowość : letnie przepisy
Danie : dodatek wegetariański i wegański
Jak przygotować smażoną cukinię
Podobnie jak w przypadku wszystkich przepisów na bazie warzyw, aby przygotować smażoną cukinię, zaczynasz od umycia głównego składnika: następnie wyczyść cukinie i po wysuszeniu, pokrój je i pokrój w plasterki o grubości około 3-4 mm.
Na dużej patelni podsmaż drobno posiekane ząbki czosnku razem z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia przez minutę. Dodaj cukinie i gotuj przez kilka minut.
Wlać do garnka pół szklanki wody, posolić i przykryć pokrywką, gotować cukinie przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając i dodając trochę wody, jeśli przed zakończeniem gotowania się wyschną.
Gdy smażona cukinia będzie już prawie gotowa, dodaj do smaku dużo posiekanej natki pietruszki i pieprzu.
To podstawowy przepis na uzyskanie doskonałego przystawki na bazie cukinii gotowanej na patelni , oczywiście dobroć nie zależy tylko od gotowania i aromatów, ale od jakości warzyw. Ważne jest, aby nie przerastać cukinii przed ich zerwaniem, aby nie stały się gorzkie i pełne nasion (patrz porady dotyczące zbioru cukinii).
Po przygotowaniu podsmażonych cukinii możemy je przechowywać kilka dni w lodówce . Jednak należy je jak najszybciej zjeść, nie jest to danie, które można przechowywać przez długi czas. Jeśli mamy jakieś resztki, możemy je wykorzystać jako sos do makaronu, jak widać poniżej, lub zrobić fajny pikantny placek, opróżnić lodówkę.
Proste odmiany przepisu na smażoną cukinię
Smażona cukinia to bardzo prosty przepis i słusznie: jest to szybki dodatek do dania. Jeśli jednak chcesz, możesz przynieść kilka odmian, które wzbogacą smak i za każdym razem wprowadzą inny smak na stół.
- Cebula . Smażone cukinie są zwykle przygotowywane ze smażonym czosnkiem, ale jeśli nie lubisz smaku, możesz zastąpić go połową drobno posiekanej cebuli. Można również użyć szalotki lub porów: zależy to od tego, co oferuje Twój ogród.
- Mennica. Możesz nadać smażonej cukinii bardziej specyficzny smak, dodając kilka liści posiekanej mięty, aromatycznego zioła, które często dobrze komponuje się z cukinią w kuchni.
- Migdały i kurkuma. Aby uzyskać jeszcze smaczniejszy i bardziej wyjątkowy dodatek, dodaj trochę migdałów w plasterkach lub szczyptę kurkumy do smażonej cukinii. Przyprawa oprócz smaku ożywi także potrawę intensywnie żółtym kolorem.
Inne przepisy na smażoną cukinię
Dowiedzieliśmy się, jak gotować najbardziej klasyczną podsmażaną cukinię: tę na patelni z dodatkiem czosnku. Są inne ciekawe, smaczne alternatywy, o których wspominamy.
Smażona cukinia z kremowymi jajkami
Jeśli chcesz zamienić przystawkę w bardziej treściwe danie , nadające się jako danie główne do posiłku, wystarczy, że dodasz jajka do naszej smażonej cukinii.
Jajka do przygotowania tego przepisu są ubijane i dodawane na patelnię pod koniec gotowania. Postępuje tak, jak przy przyrządzaniu jajecznicy , zwracając uwagę, aby jajko było trochę kremowe .
Chrupiąca smażona cukinia
Generalnie smażone cukinie są miękkie: gotując na patelni uwalniają dużo wody, która wyparowuje.
Jeśli chcemy, aby były bardziej chrupiące, musimy je pokroić w nieco grubsze plasterki, posolić przed włożeniem na patelnię i gotować krócej niż w klasycznym przepisie. Nie jest łatwo wybrać odpowiedni moment, aby były chrupiące, więc ani zbyt surowe, ani luźne po gotowaniu.
Lżejsza wersja
Smażona cukinia gotuje się na oleju, więc jasne jest, że nie jest to najbardziej dietetyczny przepis, jaki można zrobić z cukinią. Możemy jednak zrobić jego lżejszą i zdecydowanie mniej kaloryczną wersję, jeśli pomożemy sobie bulionem.
Po usmażeniu czosnku w umiarkowanej dawce oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, jednak niezbędnej również w tym przepisie diety do ugotowania warzyw na patelni, dodajemy cukinię, którą gotujemy stopniowo dodając rosół w trakcie gotowania. Bulion w tym lekkim przepisie należy podgrzać, aby nie obniżyć temperatury gotowania warzyw.
Cukinia smażona w occie
Ocet bardzo dobrze komponuje się ze smakiem cukinii: aby wkomponować go w nasz smażony dodatek, wystarczy posypać go do woli pod koniec przyrządzania. Zobaczyć znaczy uwierzyć: przepis całkowicie zmienia smak, nadając przystawce mocny charakter.
Makaron z smażoną cukinią
Smażona cukinia to nie tylko doskonały dodatek do wegańskiego dania: może stać się doskonałą bazą do przyprawiania makaronu . Koncepcja jest bardzo prosta: zaczynamy od podsmażania czosnku i cebuli, smażymy cienkie plastry cukinii i łączymy z innym składnikiem (np. Kiełbasą, porem, serem). Rezultatem jest doskonały preparat do ubierania krótkiego makaronu, takiego jak penne czy fusilli.
Foresight, który należy mieć, to pominąć cukinię, zostawiając ją trochę z tyłu, bez zbytniego ich poluzowywania, aby mogli następnie wytrzymać drugie szybkie gotowanie razem z makaronem. Składając wszystko razem w garnku, makaron najlepiej smakuje w pysznym amalgamacie.
Widzimy dwa takie przepisy :
- Makaron z cukinią i boczkiem.
- Makaron ze stracciatelą i cukinią.
Alternatywy dla trifolatury
Każdy, kto mówi o cukinii smażonej w piekarniku lub cukinii smażonej w sosie pomidorowym, używa tego określenia niewłaściwie.
Trifolatura jest sposób gotowania w naczyniu , w którym gotowane warzywa drobno krojonego. Jeśli wkładamy je do piekarnika lub zanurzamy w gotowaniu w sosie, nie przygotowujemy już smażonego. Nazwa „trifolato” odnosi się do cienkiego kawałka , tak jak w przypadku trufli. W rzeczywistości cukinia musi być pokrojona w plasterki o grubości kilku milimetrów, aby szybko się prawidłowo ugotowały.
Oprócz leksykalnych subtelności jednak duszona cukinia, gotowanie w piekarniku czy dietetyczny wariant smażonej cukinii gotowanej na bulionie
Duszona cukinia z sosem pomidorowym
Jeśli ugotujemy cukinię na patelni z sosem pomidorowym, otrzymamy soczysty i smaczny dodatek. Wielu nazywa ten przepis „smażoną cukinią z pomidorami”, nawet jeśli w rzeczywistości jest to potrawa duszona, co nie jest do końca klasycznym dodatkiem smażonym, wymagającym gotowania na oleju. Jednak pozostaje wysublimowaną alternatywą przygotowania naszego letniego warzywa.
Cukinia w wersji light
Smażona cukinia gotuje się na oleju, więc jasne jest, że nie jest to najbardziej dietetyczny przepis, jaki można zrobić z cukinią. Możemy jednak zrobić jego lżejszą i zdecydowanie mniej kaloryczną wersję, jeśli pomożemy sobie bulionem.
Po usmażeniu czosnku w umiarkowanej dawce oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, jednak niezbędnej również w tym przepisie diety do ugotowania warzyw na patelni, dodajemy cukinię, którą gotujemy stopniowo dodając rosół w trakcie gotowania. Bulion w tym lekkim przepisie należy podgrzać, aby nie obniżyć temperatury gotowania warzyw.
Pieczenie
Przepis podobny do smażonej cukinii można uzyskać gotując warzywo w piekarniku, unikając smażenia na oleju. Nie możemy jednak mówić o smażonej cukinii w piekarniku, ponieważ jest to metoda, która z definicji wymaga gotowania na patelni.
