W nadziewane cukinia są naprawdę smaczne sposób, aby doprowadzić do stołu te letnie warzywa. Istnieje nieskończona liczba wariantów przygotowania tego przepisu, a my oferujemy je w niezwykle prosty i bardzo smaczny sposób: cukinia nadziewana gotowaną szynką zamiast bardziej powszechnego mięsa mielonego.
Cukinia faszerowana pieczona w piekarniku to bardzo uniwersalny przepis na lato: może być doskonałą przystawką, ale także smacznym i lekkim drugim daniem do świeżej sałatki. Przygotowanie ich jest bardzo proste, a doskonałe nawet na zimno doskonale sprawdzają się jako „schiscetta” na krótkie przerwy na lunch lub na piknik.
Do przygotowania nadziewanych cukinii z szynką dobrze jest wybrać długie cukinie średniej wielkości tak, aby mieć warzywa łatwe do nadziewania, ale niezbyt obfite w nasiona, przecinając wzdłuż wykonamy dobrze wypełnione łódeczki. Z drugiej strony, w przypadku okrągłej cukinii wnętrze jest wykopywane lub dzielone na pół w dwóch miseczkach.
Czas przygotowania: 50 minut
Składniki na 4 osoby:
- 6 średnich cukinii
- 250 g gotowanej szynki
- 60 g startego parmezanu
- 1 jajko
- Sól i pieprz do smaku
Sezonowość : letnie przepisy
Danie : przystawka, danie główne
Przepis na pieczoną nadziewaną cukinię
Przygotowanie nadziewanej cukinii w piekarniku nie jest trudne , w niecałą godzinę, łącznie z gotowaniem, jesteśmy w stanie przygotować ten przepis, który może być podawany zarówno jako przystawka, jak i jako dodatek. To jeden z najbardziej klasycznych przepisów na cukinię.
Nadziewaną cukinię można przygotować zaczynając od klasycznej wydłużonej cukinii , takiej jak cukinia Romanesco lub Genoese. W tym przypadku lepiej wybrać go średniej wielkości: mniejsze nie byłyby zbyt pojemne, a duże owoce często są gorzkie. Długą cukinię przecina się na pół i wykopuje w „łódce”. Alternatywnie można również użyć okrągłej cukinii , która wymaga nieco dłuższego czasu pieczenia w piekarniku i ma mniej powierzchni do zarumienienia.
W wariancie z szynką procedura jest prosta: cukinie umyć, pokroić i przekroić na pół, aby uzyskać dwa cylindry. Cukinie blanszować w dużej ilości osolonej wody przez 5 minut, a następnie odcedzić i ostudzić.
Po ostygnięciu przekrój je na pół wzdłuż i łyżeczką opróżnij środkową część. W praktyce otrzymujemy łodzie gotowe do napełnienia. Włóż wewnętrzną miazgę pobraną do miksera razem z gotowaną szynką, jajkiem i parmezanem i miksuj do uzyskania jednorodnej mieszanki, która będzie pełnić funkcję nadzienia .
Do nadziewania cukinii użyj nadzienia szynkowego , posyp je pieprzem do smaku, a następnie piecz w wentylowanym piekarniku w temperaturze 180 ° C przez około 25-30 minut lub w każdym przypadku do zapiekania.
Warianty z cukinią z szynką
Podobnie jak wiele przepisów, cukinie nadziewane szynką można łatwo dostosować za pomocą aromatów lub dodając inne składniki, wystarczy dodać pożądane wzbogacenie w blenderze do nadzienia, podamy kilka pomysłów.
- Suszone pomidory . Możesz wzbogacić farsz nadziewanych cukinii, dodając suszone pomidory w oleju.
- Ser Pecorino. Jeśli lubisz mocniejsze smaki, możesz zastąpić pół parmezanu taką samą ilością startego pecorino.
- Czosnek i aromaty. Jeśli zależy nam na intensywniejszym aromacie, do nadzienia szynkowego można dodać pół ząbka czosnku i kilka listków świeżej bazylii.
Więcej przepisów z nadziewaną cukinią
Tutaj opowiedzieliśmy o cukinii nadziewanej szynką, ale cukinię faszerowaną można przygotować na różne sposoby.
Zawsze możemy wymyślić nowe przepisy, zmieniając nadzienie. Nie zalecamy różnicowania metody gotowania, ponieważ pieczenie nadziewanej cukinii w piekarniku jest tym, które najlepiej poprawia przygotowanie kulinarne, a nadzienie, niezależnie od tego, czy jest to mięso, czy ser, jest szczególnie dobre, jeśli jest zapiekane do perfekcji.
Nadal można gotować nadziewaną cukinię na patelni , łatwy przepis odpowiedni dla tych, którzy nie chcą włączać piekarnika, doskonała letnia alternatywa, gdy piekarnik przegrzewa kuchnię.
Cukinie nadziewane mięsem: klasyczny przepis
Generalnie w klasycznej recepturze na cukinię faszerowaną do przyprawiania i nadawania charakteru używa się mięsa mielonego , ale również kiełbasa, mortadela, bekon i szynka nadają się na doskonałe nadzienia. Szczególnie kiełbasę można mieszać z mielonym mięsem, aby uzyskać smaczniejszy przepis.
Jaja i ser mają za zadanie „cementować” wnętrze nadzienia, nadając mu strukturę i zapobiegając rozpadaniu się. Można stosować różne rodzaje serów: od miękkich po bardziej zbite sery, takie jak emmental lub fontina. Smak sera oczywiście znacznie wzbogaca ogólny smak potrawy. Ricotta to doskonała baza do nadzienia , nadaje kremowości.
Cukinię można z reguły zachować w środku: po wykopaniu mieszamy ją z mięsem i serem w amalgamacie.
Cukinia faszerowana tuńczykiem
Doskonałym substytutem mięsa jest tuńczyk , który bardzo dobrze łączymy z serem i jajkami i dzięki temu może stać się głównym składnikiem nadzienia naszej cukinii.
Cukinia faszerowana bezmięsna: przepis wegetariański
Chcąc przygotować wegetariańską cukinię faszerowaną, warto wybrać smaczny ser, który nada potrawie charakteru. Ten bezmięsny przepis nie jest trudny do wykonania, a przy asiago lub fontinie będzie naprawdę smaczny. Stosowanie ricotty w połączeniu z pikantnym serem może pomóc w uzyskaniu najlepszego rezultatu.
Dobra wegańska nadziewana cukinia jest mniej oczywista , ponieważ brak jajka i sera wpływa niekorzystnie na konsystencję wnętrza. Można jednak przygotować coś bardzo dobrego: czerstwy chleb świetnie nadaje się do nadania masy farszowi, a coś smacznego jak suszone pomidory, kapary i aromatyczne zioła nie sprawi, że będziesz żałować mięsa i sera.
Cukinia faszerowana po liguryjsku
Nadziewane liguryjskie cukinie lub „alla Genovese” to naprawdę pyszny lokalny wariant do odkrycia. Receptura została odrzucona w wielu odmianach, podstawową koncepcją jest użycie różnych typowo śródziemnomorskich składników do przygotowania nadzienia, takich jak kapary, anchois, orzeszki pinii, oliwki.
Kształt i krój cukinii
Kształt cukinii determinuje inny wygląd potrawy. W krojeniu może być również wariant : cukinię można przekroić na pół lub wydrążać w celu napełnienia.
Faszerowana cukinia w łodzi
Najbardziej klasycznym wyborem jest wypełnienie połowy cukinii . Odbywa się to na podłużnych cukiniach, które oczywiście należy przeciąć wzdłuż dłuższego boku i lekko wydrążyć. Rezultatem są małe łódki , w których zostanie włożone wypełnienie.
Alternatywnie możemy również wykopać wnętrze tak, jakby to była fajka, są specjalne narzędzia kuchenne, które pozwalają wyjąć wnętrze bez przecinania cukinii na pół.
Nadziewana okrągła cukinia
Możemy również gotować nadziewane okrągłe cukinie: okrągłą cukinię wydrążoną w środku można również zamknąć po włożeniu nadzienia. System jest podobny do tego, który stosuje się przy produkcji faszerowanej papryki.
Dzięki tej metodzie przygotowania różnica jest nie tylko estetyczna w porównaniu z cukinią na łodzi: po nałożeniu „kapelusza” na nadzienie tracisz zapiekankę w piekarniku i uzyskujesz bardziej miękkie wnętrze od wilgoci, która pozostaje wewnątrz warzyw.
