Radicchio to cenny składnik kuchni, ponieważ nadaje się do niezliczonych potraw: idealnie nadaje się do pierwszych dań i można ugotować risotta, makarony i lasagne o intensywnym i apetycznym smaku. Jej lekko gorzki smak optymalnie kontrastuje ze słoną kiełbasą lub wędlinami typu speck, czy też z intensywnym smakiem grzybów i serów.
W dzisiejszym przepisie oferujemy Ci wytrawne ciasto przygotowane z kruchego ciasta, radicchio, speck i sera: zwycięska kombinacja, która doda Twojemu daniu wyjątkowego charakteru! Ten quiche można przygotować i zepsuć zarówno na gorąco, jak iw temperaturze pokojowej. Podawaj jako pojedyncze danie, jako przystawkę w plasterkach jako dodatek do wzmocnionego aperitifu. W ogrodzie radicchio to typowe warzywo jesienne lub zimowe, stąd sezonowość tego przepisu.
Czas przygotowania: 45 minut
Składniki na 4 osoby:
- 1 rolka ciasta kruchego
- 250 g radicchio
- 150 g cienko pokrojonej drobiny
- 150 g półtwardego sera (Asiago, Fontina …)
- 2 łyżki sezamu
- sól, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sezonowość : jesienne przepisy
Danie : pikantne ciasta
Jak przygotować strudel z radicchio, speckiem i serem
Oczyść radicchio: usuń najbardziej zniszczone liście zewnętrzne, pozostałe liście umyj pod bieżącą wodą i posiekaj drobno nożem.
Aby zrobić nadzienie ze strudla, szybko podsmaż posiekane radicchio na patelni z mżawką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i szczyptą soli: zmiękczenie zajmie tylko kilka minut. Ser pokrój w kostkę i wymieszaj w misce ze świeżo usmażoną radicchio.
W tym momencie możemy „złożyć” wytrawny placek: rozwałkować ciasto kruche, na wierzchu ułożyć plasterki speck, upewniając się, że jak najmniej się nakładają, rozsmarować mieszankę radicchio i sera wyrównując grzbietem łyżki.
Ciasto kruche rozwałkować na sobie tak, aby nadzienie pozostało w środku, obrzeża i powierzchnię posmarować niewielką ilością ciepłej wody i rozprowadzić sezam na zewnętrznej stronie do dekoracji.
Pieczemy w 180 stopniach przez około 25 minut. Sprawdź czasy gotowania, ponieważ każdy piekarnik ma swoje osobliwości.
Odmiany przepisu na pikantny strudel
Podobnie jak wszystkie pikantne ciasta, strudel z radicchio, speckiem i serem również nadaje się do wielu odmian. Pomysł na pikantną wersję strudla jest bardzo prosty w adaptacji do innych nadzień, proponowana kombinacja to doskonała równowaga smaków, poniżej kilka alternatywnych pomysłów.
- Ciasto francuskie . Ciasto kruche można zastąpić bułką ciasta francuskiego, postępując zgodnie z powyższą procedurą. W ten sposób strudel będzie jeszcze bardziej miękki.
- Wersja wegetariańska. Możesz usunąć punkcik z przepisu na strudla w wersji wegetariańskiej! W takim przypadku użyj odrobiny pieprzu, aby dodać smaku quiche.
- Pieczona szynka. Aby uzyskać delikatniejszy smak, spróbuj zastąpić speck plastrami gotowanej szynki.
