Hummus to sos pochodzenia bliskowschodniego, który teraz stał się powszechny również na naszych stołach: doskonały do dipów warzywnych i wzbogacania bruschetty.
Hummus z buraka to smaczna i kolorowa odmiana tradycyjnej receptury z ciecierzycy, która pozwala na dodanie odrobiny słodyczy do sosu i wykorzystanie buraków uprawianych w naszym ogrodzie. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu i można go wykorzystać do przygotowania smacznych przystawek, razem z warzywami sezonowymi lub do dekoracji i wypełnienia kanapek i wrapów. Mocno fioletowa barwa warzyw sprawia, że krem w naczyniu jest wyjątkowo estetyczny, bardzo scenograficzny.
Czas przygotowania: 45 minut
Składniki na 4 osoby:
- 100 g wcześniej ugotowanej ciecierzycy
- 1 burak (około 70-80 g)
- 1 łyżka sosu tahini
- sok z jednej cytryny
- 30 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól dla smaku
Sezonowość : jesienne przepisy
Danie : sos wegetariański
Jak zrobić hummus z buraków
Przygotowanie hummusu z buraków jest podobne do tego ze słynnego sosu z ciecierzycy. Bardzo dobrze oczyść buraki z ziemi, usuń liście i gotuj w osolonej wodzie przez około 30-35 minut, aż zmięknie. Usuń zewnętrzną skórkę i pokrój w kostkę.
Ugotowaną wcześniej ciecierzycę przełożyć szybko w ściereczkę, osuszyć w gotującej się wodzie i włożyć do miksera razem z pokrojonymi w kostkę burakami, połową oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, sosem sezamowym tahini, sokiem z cytryny i szczyptą z soli.
Wszystkie składniki miksuj, stopniowo dodając pozostały olej, aż uzyskasz gładki sos o aksamitnej konsystencji.
W tym momencie pyszny fioletowy hummus jest gotowy, możemy go rozsmarować na grzankach lub po prostu zjeść z chlebem.
Warianty przepisu
Hummus z buraków można wzbogacić o składniki, które dodadzą jeszcze więcej smaku temu pysznemu sosowi.
- Ziarenka sezamu. Do hummusu z buraków można dodać lekko prażone nasiona sezamu na patelni, które świetnie sprawdzą się również jako polewa do kremu do smarowania.
- Zioła aromatyczne . Dodaj świeże aromatyczne zioła z ogrodu, drobno posiekane, aby uzyskać rustykalny i prawdziwy smak. Szczególnie szczypiorek jest pyszny.
