Ziemniak to bulwa pochodząca z Ameryki Środkowej i już uprawiana i wyselekcjonowana przez Inków, ze względu na swoje pochodzenie nazywana jest amerykańskim ziemniakiem, ale także słodkim ziemniakiem, ze względu na smak znacznie bardziej słodki niż zwykły ziemniak i trochę przypominający „smak kasztanowca.
Jednak nazwa „ziemniak” jest niewłaściwie przypisywana tej roślinie, która nie jest odmianą ziemniaka, ale jest zupełnie inną uprawą należącą do innej rodziny botanicznej. Roślina batata (Ipomea batatas) w rzeczywistości należy do rodziny convolvulaceae i wykazuje silne podobieństwo do ziemniaka tylko na bulwie.
Jest to roślina, która wymaga umiarkowanego klimatu i ma dość długi cykl uprawy, więc nie nadaje się do obszarów górskich lub szczególnie zimnych, ale obawia się również suszy, więc tam, gdzie lato jest bardzo suche, trzeba uważać. Oprócz tych potrzeb klimatycznych jest dość prosta w uprawie i można ją z powodzeniem i zadowalająco umieścić w przydomowym ogrodzie. Nie ma wielu wrogów pod względem owadów i chorób, dlatego doskonale pasuje do rolnictwa ekologicznego.
Charakterystyka rośliny
Amerykański ziemniak to bulwa, ale w rzeczywistości bardziej poprawne byłoby określenie korzenia bulwiastego, który osiąga dobre rozmiary i ma zazwyczaj żółtą, czerwoną lub fioletową skórkę w zależności od odmiany. Począwszy od korzeni bulw, które wnikają w ziemię i przez cieńszą górną główkę wszystko jest połączone z łodygą rośliny. Część nadziemna rośliny charakteryzuje się długą, pełzającą łodygą, mierzącą od 1 do 4 metrów, z której odchodzą liście od długiej szypułki, aw okresie kwitnienia piękne dzwonki.
Jak sadzić słodkie ziemniaki
Amerykańskie ziemniaki są łatwe w sadzeniu, sadzenie odbywa się poprzez umieszczenie bulwy bezpośrednio w polu. Po sprawdzeniu odpowiednich warunków klimatyczno-glebowych, nawożeniu i uprawie gleby można przystąpić do uprawy.
Nawet jeśli roślina może rozmnażać się również przez sadzonki, lepiej jest zacząć ją sadzić od bulwy. Zdobycie ziemniaków nie będzie trudne, kupując je z dobrze zaopatrzonych warzyw i owoców, po umieszczeniu w ogrodzie po raz pierwszy wystarczy zachować trochę nasion z roku na rok.
Okres implantacji
Bulwy nietoperza kiełkują w temperaturze powyżej 15 stopni, dlatego czas sadzenia należy dobrać do strefy klimatycznej, dostosowując się do tego wskazania. Gdy termometr jest stabilny powyżej 15 i nie ma zagrożenia nocnymi przymrozkami, możemy przystąpić do siewu batatów. Te warunki klimatyczne są na ogół takie jak w marcu lub kwietniu, nie zaleca się zbytniego opóźniania sadzenia, ponieważ zbiory amerykańskiego ziemniaka trwają od 5 do 6 miesięcy.
Odpowiednie przygotowanie gleby i gleby
Będąc bulwiastym kłączem, jego idealna gleba musi być:
- Luźna i nie kamienista , mało skłonna do zbicia, aby nie utrudniać pęcznienia bulwy.
- Opróżnianie , unikanie stagnacji wody, która może powodować choroby.
- Bogaty w substancję organiczną , która zmiękcza strukturę gleby i poprawia jej wilgotność.
- Średnio bogaty w składniki odżywcze , w szczególności potas, przydatny do tworzenia bulw i odpowiedzialny za słodki smak ignamu.
Hodowca będzie musiał wtedy dogłębnie popracować nad ładnym kopaniem i ewentualnie wprowadzić pewne organiczne poprawki. Ideałem jest użycie kompostu lub dojrzałego obornika. Niewielka ilość popiołu może zapewnić roślinie pożądaną nadwyżkę potasu.
Jak są zasiane
Sadzenie odbywa się w podobny sposób jak w przypadku ziemniaka lub poprzez wykopanie rowka, w którym zostanie złożona bulwa. Głębokość, na jaką należy umieścić amerykańskie ziemniaki, wynosi około 10 cm.
Podczas sadzenia słodkich ziemniaków należy wziąć pod uwagę, że roślina rozwija się również do 4 metrów długości, dlatego wskazane jest zachowanie dobrych odległości między nimi. Zaleca się robić rzędy co 70 cm, umieszczając bulwę co 40 cm wzdłuż rzędu.
Działania związane z uprawą amerykańskiego ziemniaka
Spontaniczne zioła. Będąc rośliną pełzającą, dobrze jest utrzymywać rabatkę uprawianą z ignamem w stanie czystym od chwastów, przy regularnych zabiegach pielenia. Ostatecznie możesz zmniejszyć konkurencję, używając ściółki lub budując podniesione podpory, które utrzymują pełzającą roślinę uniesioną z ziemi. Obie techniki mają dodatkowe zalety: ściółkowanie utrzymuje wilgotność gleby, a podniesienie łodygi lepiej zapobiega chorobom grzybiczym.
Nawadnianie . Słodki ziemniak wymaga wody w dobrej ilości, dlatego ważne jest, aby nie dopuścić do wysychania gleby poprzez częste i regularne podlewanie w razie potrzeby, szczególnie w miesiącach letnich.
Zbiór słodkich ziemniaków
Termin zbioru zależy od cyklu upraw wybranej odmiany, ogólnie mówiąc około 5 miesięcy od momentu zasadzenia warzyw. Jednak obserwując roślinę, która zmienia kolor na żółty, mamy dobry sygnał, aby rozpoznać, kiedy nadejdzie właściwy czas. Metoda zbioru jest taka sama, jak w przypadku ziemniaków czy karczochów jerozolimskich: lepiej wziąć widelec do kopania i otworzyć ziemię w pobliżu roślin, „odkrywając” obecne w glebie bulwy.
Kulinarne zastosowanie i konserwacja
Po zebraniu batatów możemy je przechowywać w taki sam sposób, w jaki przechowujemy ziemniaki, pamiętając jednak, że ta środkowoamerykańska roślina wymaga nieco wyższych temperatur do utrzymania. Oprócz zbiorów możemy również zachować kilka małych bulw, których użyjemy jako nasion w przyszłym roku.
W kuchni ziemniaki można gotować dokładnie tak, jak klasyczne ziemniaki: gotowane na patelni, w piekarniku, smażone. Słodki smak tej bulwy może być mdły, jeśli nie jest zharmonizowany z innymi smakami w przepisie, dlatego czasami warto zmieszać je z tradycyjnymi ziemniakami, aby je stłumić.
