Jesień niesie ze sobą gorące, parujące potrawy. Nadchodzi czas na przygotowanie zup, kremów, aksamitów i zup, a warzywa uprawiane w naszych ogrodach pomagają nam przynieść na stół smaki typowe dla tego sezonu.
Dziś proponujemy Wam zupę dyniowo-soczewicową: słodki smak dyni doskonale komponuje się z rustykalnymi roślinami strączkowymi, w ciepłym i orzeźwiającym daniu, idealnym na pierwsze chłodne wieczory tych miesięcy.
Gotowanie jest proste, ponieważ nie ma specjalnych przygotowań, ale koniecznie trochę długie, mówimy o 40 minutach: jednak jest to kwestia minimalnej cierpliwości, aby móc cieszyć się pyszną zupą.
Czas przygotowania: 40 minut
Składniki na 4 osoby:
- 300 g już oczyszczonej pulpy dyniowej
- 150 g soczewicy
- 1 marchewka
- pół cebuli
- oliwa extra virgin, sól do smaku
- świeży rozmaryn
Sezonowość : jesienne przepisy
Danie : zupa wegetariańska
Jak przygotować zupę z dyni i soczewicy
Ta zupa to dobry sposób na użycie dyni, jesiennego warzywa, które łatwo się trzyma do otwarcia, ale potem trzeba je ugotować.
Aby przygotować to pierwsze gorące danie, zacznij od zrumienienia cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki, w dużym garnku z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Dodaj drobno pokrojoną marchewkę, smaż jeszcze przez kilka minut i dodaj miąższ dyni pokrojony w drobną kostkę oraz soczewicę.
Smażyć również rośliny strączkowe przez kilka minut, dodać gorący bulion warzywny pod przykryciem i gotować na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, doprawiając zupę solą i pieprzem podczas gotowania. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu, aby zupa wydłużyła się.
Dodaj posiekany świeży rozmaryn i podawaj gorącą zupę z dyni i soczewicy.
Warianty przepisu
Zupę z dyni i soczewicy można wzbogacić według własnego gustu i wyobraźni: podajemy kilka przykładów, jak wzbogacić to pyszne danie, ale bazując na warzywach dostępnych podczas zbioru w ogrodzie, można dostosować przepis.
- Boczek. Po ugotowaniu dodaj dobrze zrumienione kostki boczku. W takim przypadku należy mocno dokręcić bulion, aby uniknąć zbytniego „zagotowania” boczku.
- Toast. Gdy zupa będzie gotowa, dodaj kilka gorących pełnoziarnistych grzanek, jeśli lubisz natrzeć czosnkiem.
- Ciecierzyca, fasola cannellini. Aby uzyskać wersję z większą liczbą roślin strączkowych, spróbuj oprócz soczewicy dodać ciecierzycę lub fasolę cannellini.
- Papryczka chili. Aby uzyskać bardziej „sprinterski” smak, można dodać na końcu ostrą paprykę pokrojoną w krążki.
