Rośliny chili w naszych ogrodach są często bardzo hojne: pod koniec lata znajdujemy się z dużą ilością papryki i generalnie zamrażamy je lub suszymy. Dziś oferujemy doskonałe przetwory do robienia bruschetty, do smarowania na tostowych kromkach rustykalnego chleba lub jako dodatek do serów, zarówno świeżych, jak i zdecydowanie doprawionych, takich jak pyszny dżem z czerwonej cebuli, o którym już mówiliśmy.
Dżem chili powstaje w prosty sposób przez gotowanie na wolnym ogniu czerwonej papryki i chilli z cukrem, wodą i odrobiną octu. Kilka składników, trochę czasu i będziesz miał okazję wzbogacić swoją spiżarnię o pełnowartościowy dżem (a dokładnie dżem). Aby uzyskać jeszcze ostrzejszy smak, lekko zwiększ ilość chilli wskazaną w składnikach.
Jak zawsze podczas pracy z papryczkami chili w kuchni, do czyszczenia zalecamy rękawiczki lateksowe: w ten sposób nie napotkasz nieprzyjemnych niedogodności i możesz bezpiecznie przygotować dżem z chili.
Czas przygotowania: 15 minut + 50 minut gotowania
Składniki na słoik 250ml:
- 200 g czerwonej papryki (czystej)
- 40 g świeżych papryczek chilli
- 40 ml octu
- 60 g cukru
- 100 ml wody
Sezonowość : letnie przepisy
Danie : wegetariańskie przetwory letnie
Jak przygotować dżem z chili
Przygotowanie tego dżemu jest szybkie i łatwe: wyczyść paprykę: usuń łodygę, wewnętrzne białe włókna i nasiona. Pokrój je na bardzo małe kostki, w ten sposób skrócisz czas gotowania. Zrób to samo z chilli, ale noś rękawiczki.
Do nieprzywierającego rondla wlej wszystkie składniki dżemu: paprykę, papryczkę chilli, cukier, ocet i wodę. Dusić na małym ogniu przez około 40 minut, aż warzywa będą miękkie. Jeśli skończy się woda, dolej więcej, aby cukier nie był zbyt karmelizowany. Z grubsza użyj ręcznego blendera i dokończ wyciskanie dżemu, aż osiągnie odpowiednią konsystencję.
Wlać do wcześniej wysterylizowanych szklanych słoików, zamknąć i odwrócić do ostygnięcia. Przed umieszczeniem w spiżarni sprawdź, czy powstała próżnia, dżem chili jest gotowy.
Jakiej papryki użyć do dżemu
Istnieje wiele odmian ostrej papryki i mają one bardzo różne cechy.
Do dżemu lepiej jest używać odmian o dość mięsistych owocach , możliwie z cienką skórką. Z drugiej strony pikantność jest subiektywna: jeśli zrobisz dżem Carolina Reaper lub Habanero, będzie on bardzo ostry, podczas gdy z jalapeno będzie więcej miejsca na inne smaki.
Warianty przepisu
Dżem z ostrej papryki można wzbogacić na różne sposoby: oto kilka możliwych wariantów.
- Goździki . Dodaj goździk do gotowania, aby uzyskać ostry smak.
- Żółta papryka. Zastąp czerwoną paprykę żółtą: w ten sposób dżem będzie miał ładny bursztynowy kolor.
- Bardziej pikantne. Możesz zwiększyć ilość chilli lub użyć mniej lub bardziej pikantnych odmian, aby uzyskać idealny dżem dla siebie.
