Dużą satysfakcję daje przygotowanie przetworów z owoców z własnego ogródka lub ogródka warzywnego: w kilku prostych krokach można po pewnym czasie delektować się prawdziwym smakiem jabłek, brzoskwiń, gruszek, śliwek. Ci, którzy mają mały sad, często znajdują obfitość produkcji, a znalezienie metod umieszczania owoców w słoikach jest zawsze dobrą strategią.
Z technicznego punktu widzenia dżem gruszkowy jest dżemem, ponieważ termin „dżem” odnosi się do produktu zapakowanego w pomarańcze. Aby go wyprodukować, będziesz potrzebować tylko najbardziej soczystych gruszek, cukru, cytryny i szklanych słoików. Po kilku tygodniach świetnie sprawdzi się do wyśmienitych ciast, zdrowych śniadań lub czemu nie, do dojrzałych serów pleśniowych lub o mocnym smaku. Owoce gruszki nie są tak trwałe jak jabłka i dlatego warto je przetwarzać i wkładać do słoików.
Czas przygotowania: 50 minut
Składniki na słoik 250ml:
- 400 g miąższu gruszkowego
- 100 g cukru
- sok z połowy cytryny
- 30 ml wody
Sezonowość : jesienne przepisy
Danie : przetwory
Jak zrobić dżem gruszkowy
Pokrój miąższ gruszek na małe kawałki, preferując gruszki, takie jak Abate lub Williams, które ze względu na konsystencję i słodycz nadają się szczególnie do dżemu.
W rondelku z nieprzywierającym dnem lub grubym dnem dusić miąższ gruszki z cukrem, sokiem z cytryny i wodą. Na początku dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki wymieszać, a następnie od czasu do czasu, aby mieszanina nie przykleiła się do garnka.
Kontynuuj gotowanie dżemu przez około 40 minut (czas trwania zależy od ilości wody zawartej w miąższu i wielkości kostek miąższu gruszkowego). Gdy gruszki będą miękkie, przełóż je do młynka do warzyw lub zmiksuj za pomocą blendera zanurzeniowego.
Uzyskane w ten sposób puree przenieść do wcześniej wysterylizowanych szklanych słoików, szczelnie zamknąć pokrywki i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami. Na koniec sprawdź, czy powstało podciśnienie (brak kliknięcia na pokrywie) i umieść dżem gruszkowy w spiżarni.
Dzięki procedurze podobnej do dżemu gruszkowego można również przygotować dżem morelowy, który zawsze znajdziesz w książce kucharskiej Orto Da Coltivare.
Wariacje na personalizację dżemu
Przepis na dżem gruszkowy jest tak prosty, że z łatwością daje się znaleźć w wielu wariantach, mniej lub bardziej tradycyjnych.
- Przyprawy . Spróbuj dodać do dżemu gruszkowego łyżeczkę ulubionej przyprawy (szafran lub cynamon w przepisie bardzo dobrze pasuje), aby uzyskać egzotyczny i nowy smak.
- Jabłka. Wymień część miąższu gruszki na kostki jabłka: w ten sposób otrzymasz dżem o równie delikatnym smaku.
- Rozmaryn. Aby uzyskać konkretny dżem gruszkowy, spróbuj dodać kilka igieł rozmarynu podczas gotowania, bez przesady.
