Makaron z kapustą rzymską to prosta receptura, uboga i bogata w smaku, idealna na zimowe obiady i kolacje, kiedy to warzywo wraz z kalafiorami obficie rośnie w ogrodach.
Składników jest niewiele i bardzo prostych, bo kapusta rzymska musi być niekwestionowaną gwiazdą tego pierwszego dania: towarzyszy jej czosnek, anchois i parmezan, czyli wszystko, czego potrzeba do przygotowania naprawdę pysznego makaronu.
A jeśli to się rozwinie? Żaden problem: spróbuj podgrzać go następnego dnia na patelni w piekarniku dodając kilka kostek mozzarelli, a makaron będzie jeszcze lepszy.
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki na 4 osoby:
- 260 g krótkiego makaronu
- 400 g rzymskiej kapusty
- 8 filetów z anchois w oleju
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki parmezanu
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól dla smaku
- ostra papryka do smaku
Sezonowość : przepisy zimowe
Danie : pierwsze danie
Przepis na makaron z kapustą rzymską
Przed przygotowaniem makaronu kapustę rzymską dobrze umyj i pokrój na kawałki. Zagotuj dużą ilość wody i gotuj kapustę przez około 5 minut. Opróżnij i odłóż na bok. W tej samej wodzie, po soleniu, ugotuj makaron.
W międzyczasie na dużej patelni zrumienić drobno posiekany czosnek razem z anchois i oliwą. Dodaj grubo posiekaną kapustę rzymską i smaż przez 10 minut, dodając trochę wody z makaronu. Jeśli chcesz, dostosuj przygotowanie soli i pieprzu.
Makaron odcedzamy al dente i dodajemy do rzymskiej kapusty. Dodaj parmezan do przepisu i smaż na patelni przez kilka minut, dodając wodę do gotowania, aby wymieszać nasze doskonałe pierwsze danie.
Odmiany tego pierwszego
Kapusta rzymska, jak każda kapusta, ma specyficzny i raczej mocny smak. Mimo to można zmodyfikować recepturę, aby uzyskać kilka ciekawych wariacji o równie smacznych połączeniach w porównaniu z klasycznym preparatem na bazie kapusty, czosnku i anchois.
- Makaron Wegetariański . Jeśli chcesz całkowicie wegetariańskiej wersji makaronu z kapustą rzymską, możesz spokojnie pominąć anchois w sosie.
- Dodawanie oliwek. Do sosu do makaronu można dodać trochę czarnych oliwek, najlepiej Taggiasca. Lub użyj pasztetu z oliwek, aby uzyskać bardziej jednorodny efekt.
- Migdały. Aby uzyskać odrobinę chrupkości, do każdego dania można dodać kilka plasterków prażonych migdałów.
