Wiele osób zna rabarbar z powodu cukierków lub likieru, które charakteryzują się gorzkim smakiem. W rzeczywistości są to produkty pochodzące z korzenia rośliny, podczas gdy żeberka rabarbarowe mają zupełnie inny smak.
W rzeczywistości rabarbar to wieloletnia roślina zielna, z której uzyskuje się warzywo o wielu zastosowaniach w kuchni, szczególnie cenne do ciast i pysznych dżemów oraz szeroko stosowane w przepisach wegańskich. Wybrzeża rabarbaru są mało znane we Włoszech, ale są szeroko stosowane w innych krajach europejskich , więc mogą być świetnym znaleziskiem dla Twojego ogrodu.
Nawet jeśli rabarbar nie jest zbyt rozpowszechniony we Włoszech, nie będzie trudno znaleźć nasiona lub sadzonki, aby rozpocząć jego sadzenie. Między innymi jest to jedno z najprostszych warzyw w uprawie , dlatego nawet niedoświadczonym dobrze jest wstawić go do przydomowego ogródka lub ewentualnie do doniczek, a szczególnie nadaje się do uprawy ekologicznej.
Poniżej możesz przeczytać przewodnik Orto Da Coltivare dotyczący prostej uprawy rabarbaru, od sadzenia po zbiory, próbując odkryć, że utrzymanie tej niezwykłej rośliny w ogrodzie jest łatwiejsze niż powiedziane. Ale uważaj, aby nie jeść liści rabarbaru, które zawierają kwas szczawiowy i są toksyczne, z drugiej strony możemy ich użyć do uzyskania naturalnego pestycydu, ale wyjaśnię to również w dalszej części artykułu.
Rabarbar
Roślin rabarbar (Rheum rhaponticum lub Rheum rhabarbarum, z rodziny Polygonaceae) jest wieloletnia zielnych roślin , który tworzy duże korzeniowych kranu, z tego kłącza zaczyna się wtórny system korzeniowy, na którym znajdują się pąki, z których rodzą się brzegi i liście. Występuje dziko w całej Europie, w tym we Włoszech i części Azji, dziki rabarbar jest jadalny, tak jak ten, który możemy wyhodować, wybrany tak, aby miał lepsze łodygi. Łodygi rabarbaru przybierają kolor od jasnozielonego do jaskrawoczerwonego, ale w zależności od odmiany mogą być również białe lub żółtawe, podczas gdy liście są duże i szmaragdowozielone. Ilość kwasu szczawiowego w liściach sprawia, że są one niejadalne, a żeberka można jeść bez przeciwwskazań. W kwietniu wydzielina wydziela kwiatową plamkęktóry unosi się jak pióropusz, by następnie ujawnić eksplozję białych kwiatów. Następnie kwiat ustępuje owocom - małym orzechom, które zawierają nasiona.
Jest to roślina ładna, zwłaszcza ze względu na jasny kolor łodyg i duże rozmiary kwiatu, interesująca do umieszczenia na poletkach uprawnych i często wykorzystywana również do celów ozdobnych, a nie tylko ze względu na jadalność wybrzeży: dlatego nie oszpeca w ogrodzie.
Z punktu widzenia uprawy rabarbar jest rośliną wieloletnią , która nie wymaga corocznego siewu i wymaga niewielkiej pielęgnacji. Rośnie przez dobrą porę roku, zwłaszcza na obszarach o łagodnym klimacie.
Rabarbar chiński. Oprócz rheum rhaponticum uprawiany jest również rheum palmatum, zwany rabarbarem chińskim , jest to bardzo podobny gatunek zielny, o podobnym zastosowaniu pokarmowym i takiej samej metodzie uprawy.
Gigantyczny rabarbar. Istnieje również inna roślina zwana „gigantycznym rabarbarem”, co jest zasłużonym określeniem, ponieważ osiąga 2 metry wysokości. Chociaż pod względem estetycznym niejasno przypomina nasz reum, rabarbar olbrzymi nie ma z nim nic wspólnego na poziomie botanicznym, właściwie nazywa się go gunnera manicata lub gunnera tinctoria i należy do rodziny gunneraceae.
Gdzie uprawiać rabarbar
Potrzeby klimatyczne. Rabarbar nie lubi upałów , nie bez powodu jest charakterystyczny dla północnej Europy i może być uprawiany także w ogrodach górskich, ale bardzo dobrze żyje we włoskim klimacie. Jednak umiarkowana temperatura pozwala na dłuższy okres produkcji, a tym samym na większe zbiory. W środkowych i południowych Włoszech, gdzie upalne lato cierpi najbardziej, w półcieniu czuje się lepiej niż w pełnym słońcu. Z drugiej strony bez problemu wytrzymuje zimę, pozostając w zastoju wegetatywnym w najzimniejsze miesiące. Kiedy jesienią widzisz wybrzeża i liście niszczą się i wysychają, nie możesz rozpaczać: system korzeniowy pozostaje żywy w glebie, a wiosną ponownie pojawią się energiczne pędy.
Odpowiednia gleba. Rabarbar nie wymaga dużo gleby, choć uwielbia materię organiczną i azot. Przed sadzeniem dobrze jest przygotować podstawowe nawożenie , ponieważ jest to roślina wieloletnia, lepiej pozostawić pożywienie, które będzie przyswajalne nawet po pierwszym roku, dlatego preferuje się obornik lub kompost zamiast suchego obornika granulowanego, bardzo dobrze również układać mąki mineralne . Rabarbar, podobnie jak wiele innych roślin ogrodniczych , nie lubi stagnacji wody , dlatego należy go uprawiać na przesączającej się glebie.
Znaczenie drenażu i przetwarzania . Przed zasiewem lub przesadzeniem tej rośliny dobrze jest dokładnie obrobić łopatą dedykowaną działkę ogrodową, tak aby jej kłącze mogło się swobodnie rozwijać na miękkim podłożu. Woda musi łatwo wypływać, ponieważ gdyby miała stagnację, tworząc rozmoczoną i błotnistą glebę wokół korzeni, sprzyjałaby gniciu, co prowadzi do śmierci rośliny. Na glebach szczególnie skłonnych do zwięzłości lub w każdym przypadku słabo drenujących zaleca się wykonanie podwyższonych gleb uprawnych z bocznymi kanałami drenażowymi. Możesz również rozważyć użycie piasku, aby gleba była bardziej drenująca.
Rabarbar doniczkowy
Rabarbar doniczkowy jest trudny w uprawie, jeśli nie masz dużo miejsca: potrzebujesz bardzo dużego pojemnika, aby pomieścić duży korzeń palowy. Na przykład pojemniki z geowłókniny mogą dobrze działać. Pojemnik musi być również wyposażony w drenaż, aby uniknąć gnicia systemu korzeniowego.
Jednak uprawa na balkonie nie jest niemożliwa, nawet jeśli na pewno nie uzyskasz rezultatów porównywalnych z uprawą w polu i wymaga to większej konsekwencji w nawożeniu i podlewaniu. Do nawożenia rabarbaru doniczkowego bardzo przydatne jest okresowe stosowanie nawozów płynnych , również własnej produkcji (macerat pokrzywy i żywokostu).
Rozmnażanie rabarbaru
Rabarbar można rozmnażać na dwa sposoby : przez siew (mnożenie gamic) i przez podział kłącza (rozmnażanie agamiczne). Druga metoda jest niewątpliwie najłatwiejsza do wdrożenia, a także najszybsza. Po wysianiu lub rozmnożeniu łatwo będzie go posadzić.
Siać rabarbar
Począwszy od nasion . Rabarbar można uprawiać zaczynając od nasion, nasiona sadzi się w doniczce na początku marca , a następnie przesadza się w połowie kwietnia lub w maju na zewnątrz w ogrodzie. Jeśli zaczniesz od nasion, roślina będzie produkować od drugiego lub trzeciego roku, więc potrzeba trochę cierpliwości w porównaniu do przeszczepu, który jest szybszy w dawaniu plonów.
Przeszczep sadzonkę. Jeśli kupujesz sadzonkę lub zdobędziesz ją z wysiewu w rozsadniku, to najlepszy czas na przesadzanie to z reguły połowa kwietnia lub nawet maj , nie jest wykluczone, że rabarbar toleruje również inne okresy sadzenia, będąc bardzo odpornym. Po przesadzeniu pamiętaj o regularnym podlewaniu i zwalczaniu chwastów w pierwszych miesiącach życia.
Podział kłączy
Najlepszym sposobem rozmnażania rabarbaru jest wysadzenie jednej i podzielenie głowy na kilka części : każdy kawałek można zakopać i da życie nowej roślinie. Ważne jest, aby każda porcja kłącza miała przynajmniej jeden pączek . Można to zrobić wczesną wiosną lub przed zimą. Jeśli masz dostępną roślinę rabarbaru, z pewnością jest to najlepszy sposób na rozszerzenie upraw.
Rum jest bardzo energiczną rośliną, która rozszerza się i wytwarza duże liście, dlatego wskazane jest zachowanie odpowiedniego odstępu między roślinami rabarbaru, jako szóstą roślinę zalecam pozostawienie dwóch metrów między rzędami . i co najmniej jeden metr między roślinami . W rodzinnym ogrodzie nie będzie jednak konieczne sadzenie więcej niż dwóch lub trzech roślin, chyba że często chcesz robić dżemy rabarbarowe! Pojedyncza roślina rabarbaru produkuje dużą liczbę żeber. Podczas uprawy w doniczkach do każdego pojemnika wkładana jest oczywiście tylko jedna roślina.
Uprawa rabarbaru: praca do wykonania
Kwiat rabarbaru
Rabarbar to roślina, która nie wymaga wiele czasu od ogrodnika i produkuje bardzo dużo, nawet bez konieczności poświęcania jej dużej uwagi. Po zasadzeniu jest bardzo niewiele operacji, które trzeba wykonać, aby wyhodować włoski rabarbar w ogrodzie.
Czyszczenie z chwastów
Czyszczenie chwastów na obszarze rabarbaru jest niewymagające, jego duże liście szybko rosną i zapewniają cień, jednocześnie ograniczając zachwaszczenie. Następnie, jeśli stosuje się mulczowanie , odchwaszczanie staje się praktycznie zerowe. Chwasty należy traktować szczególnie w pierwszym okresie życia rabarbaru, kiedy sadzonki są jeszcze małe, po wyrośnięciu roślina dobrze konkuruje. Jednak pielenie gleby jest pozytywne niezależnie od tego, ponieważ rozbija skorupę powierzchniową i pozwala glebie na dotlenienie.
Zielona ściółka z koniczyny
Ciekawą techniką, która łączy zalety ściółkowania z efektami synergii między uprawami, jest żywa zielona ściółka , polegająca na wysiewie koniczyny karłowatej w celu stworzenia pokrycia gleby wokół rabarbaru. Drobne korzenie koniczyny dostarczają do gleby azot, dzięki czemu wzbogacają ją w reum bardzo pożytecznym pierwiastkiem, jednocześnie zapobiegają rozwojowi chwastów i pomagają zatrzymać wodę w glebie.
Dowiedz się więcejJak uniknąć skorupy powierzchniowej? Dowiedzmy się, jak gospodarować i pracować na gruntach uprawnych, unikając tworzenia szkodliwej warstwy zwartej.
Dowiedz się więcejNawadnianie
Kiedy roślina jest młoda, należy uważać, aby gleba była zawsze wilgotna, po rozwinięciu się kłącza i zwiększeniu rozmiaru systemu korzeniowego , zwilżanie przeprowadza się tylko w przypadku suchego klimatu i braku długotrwałych opadów. W każdym razie przy nawadnianiu rabarbaru należy uważać, aby nie przesadzić, jeśli powoduje to trwałe stagnacje, powstaje zgnilizna, która może spowodować śmierć rośliny. Roślinę doniczkową należy podlewać częściej, za każdym razem niewielką ilością wody.
Zapłodnienie
Rabarbar to wieloletnia roślina zielna, jeśli zbieramy na wybrzeżach, odejmujemy składniki odżywcze, więc musimy ponownie przywieźć materię organiczną i składniki odżywcze, aby nie stracić płodności. B isogna więc nawozić przynajmniej raz w roku, późna jesień to dobry czas na zrobienie tego .
Wśród składników odżywczych ważnych dla zwiększenia zbiorów jest oczywiście azot , weźmy to pod uwagę przy podejmowaniu decyzji o nawożeniu. Dlatego używamy obornika, dojrzałego kompostu, próchnicy lub obornika w postaci granulatu , aby lekko wrzucić go do gleby, dzięki czemu jest dostępny dla systemu korzeniowego rośliny. Jeśli hodujemy w doniczkach, lepiej nawozić co najmniej trzy razy w roku, preferując pellet lub płynne nawozy.
Kwitnienie i cięcie kwiatów
Kwitnienie wymaga od rośliny dużej ilości energii, która w przeciwnym razie byłaby przeznaczona do produkcji żeber i liści, dlatego ci, którzy uprawiają rabarbar jako warzywo, powinni ściąć kwiatową łodygę, gdy tylko się pojawi . Oczywiście, jeśli chcesz, aby roślina tworzyła nasiona, aby móc ją rozmnażać w ten sposób, lub jeśli interesuje cię ozdobny aspekt tego dużego kwiatostanu, będziesz musiał pozwolić jego kwiatowi rosnąć. Kwiaty rabarbaru są bardzo małe, białe lub żółtawe, zebrane w ładne kłosy.
Choroby i szkodniki rabarbaru
Rabarbar to roślina, która jest narażona na kilka przeciwności. Najczęstszymi chorobami są zgnilizna korzeni spowodowana stagnacją wody, więc jak już wyjaśniono, zapobiega się im poprzez zapewnienie dobrego drenażu gleby .
Nawet jako owady generalnie nie ma większych problemów. Duże liście rabarbaru są doskonałym schronieniem dla ślimaków nagich i ślimaków , które nie martwią rabarbaru, nawet jeśli zjadły trochę liści, nieźle: ze względu na zawartość kwasu szczawiowego nie nadają się do spożycia przez ludzi. Martwmy się raczej tym, że ślimaki chowają się w cieniu rabarbaru, a wieczorem wychodzą na zewnątrz, aby zjeść pozostałe warzywa.
Wymuszający rabarbar
Forcing to technika uprawy, która pozwala podnieść jakość brzegów rabarbaru, a także przewidzieć jego produkcję. Polega na utrzymaniu rabarbaru w okrywie, do tego celu można użyć specjalnych dzwonków z terakoty.
Przykrycie z jednej strony podnosi temperaturę, a zatem może prowadzić do wcześniejszych zbiorów wiosną, a także później jesienią, ale przede wszystkim poprzez usunięcie fotosyntezy sprawia, że łodyga jest delikatniejsza i smaczniejsza, a substancje bardziej koncentrują się na wybrzeżach, ze szkodą dla liści.
Rabarbar można wymusić dzięki temu, że ta wieloletnia roślina posiada kłącze zdolne do gromadzenia dużej ilości energii, dzięki czemu nawet bez światła może kiełkować i rozwijać nadziemną część rośliny. Pokrycie utrzymuje się przez około 10/15 dni , co jest wystarczającym czasem, aby zahamować chlorofil. Po tym okresie możemy otworzyć, bo rabarbar, jak wszystkie rośliny, potrzebuje do życia światła.
Kolekcja wybrzeży
Rabarbar zbiera się od kwietnia do jesieni , zatrzymując go w letnim upale, aby roślina nie cierpiała. Kiedy nadchodzi chłód, ostatnie żniwo odbywa się poprzez przecięcie wszystkich wybrzeży. Wskazane jest zbieranie największych łodyg: unikając plądrowania całej rośliny, zostawiamy jeden liść z trzech. Aby zebrać rabarbar , wybierz wybrzeże, odcinając je u podstawy (im bliżej ziemi, tym lepiej).
Łodyga jest zawsze jadalna, oczywiście im większa, tym więcej kilogramów plonu możemy uzyskać, optymalizując produktywność. Zjada się tylko wybrzeże rabarbaru , liście zawierają kwas szczawiowy, co czyni je toksycznymi. Jeśli zaczniesz od nasion, zbiory zaczną się od drugiego roku, ponieważ przed sadzonką jest za mała.
Dowiedz się więcejKolejne prążkowane warzywo. Nie ma wielu roślin uprawianych na łodygę. Generalnie zbierane są liście, owoce, nasiona, a nawet korzenie, ale jest kilka przypadków, w których najlepsza część to wybrzeże. Oprócz rabarbaru pamiętamy o boćwinie.
Dowiedz się więcejKwas szczawiowy i toksyczność
Liście rabarbaru mają dość wysoką zawartość kwasu szczawiowego, co czyni je niejadalnymi . Substancja ta znajduje się w liściach wielu roślin, powyżej pewnej ilości jest toksyczna np. Aktynidia, niektóre zboża, a nawet szpinak, gdzie stężenie kwasu szczawiowego nie jest tak duże, aby były szkodliwe. Rośliny zielne gromadzą tę toksyczną substancję w swoich liściach, aby bronić się przed gąsienicami i zapobiegać zjadaniu liści.
W przypadku rabarbaru absolutnie nie wolno jeść liści, ponieważ kwas szczawiowy jest zbyt wysoki i dlatego jest toksyczny , może powodować zaburzenia, takie jak nudności i wymioty.
Macerat z liści rabarbaru
Widzieliśmy, że liście rabarbaru są toksyczne i nie można ich jeść. W naturze wszystko ma swoją rolę i swoją użyteczność: również w tym przypadku możemy zdecydować się nie marnować tych liści i wykorzystać zawarty w nich kwas szczawiowy do uzyskania odstraszającego maceratu do zastosowania przeciwko mszycom i innym drobnym szkodnikom w ogrodzie . Macerat rabarbarowy jest całkowicie organicznym środkiem przeciwko owadom, a ponieważ wykorzystuje części odpadowe, nawet bez żadnych kosztów.
Dowiedz się więcejCzy wiesz, jak przygotować macerat? Przeczytaj pełną instrukcję przygotowania maceratu lub wywaru z rabarbaru oraz sposobu jego wykorzystania w biologicznej obronie ogrodu.
Dowiedz się więcejKorzystanie z rabarbaru
Rabarbar to roślina o wielu zastosowaniach, korzeń używany jest w ziołolecznictwie i likierach, wybrzeża doskonale sprawdzają się w wielu wegańskich przepisach i deserach. To zdrowe warzywo, zawierające różne składniki przydatne dla dobrego samopoczucia organizmu, takie jak żelazo, magnez czy potas. Należy jednak uważać, aby nie zjeść całej rośliny: liście są toksyczne z powodu zawartości kwasu szczawiowego.
Zastosowanie korzeniowe i lecznicze
Z korzenia rabarbaru można zrobić likiery, zwłaszcza gorzki rabarbar . Ekstrakt z korzenia jest również używany do cukierków. Ze względu na swoje właściwości, szczególnie przydatne dla jelit, korzeń jest stosowany w ziołolecznictwie, występuje także w niektórych lekach . Zbieranie korzenia jest zawsze grzechem, ponieważ konieczne jest usunięcie rośliny, która byłaby wieloletnim ziołem. Jeśli jednak zatrzymamy część kłącza, wyposażoną w pąki, możemy ją ponownie zasadzić.
Przygotuj słodycze i dżemy
Smak rabarbaru jest trudne do opisania słowami, ma owocowy smak i decydujący , dość słodkie, z tendencją w kierunku kwasu. Żeberka rabarbarowe stosuje się głównie do deserów, zwłaszcza szarlotek. Możesz zrobić doskonałe dżemy rabarbarowe , pyszne konfitury w połączeniu z truskawkami. Inne ciekawe zastosowania to słodko - kwaśny chutney do łączenia z mięsem i serami, a także syrop podobny do czarnego bzu.
Przepisy wegańskie z rabarbarem
W kuchni wegańskiej rabarbar jest używany na różne sposoby i jest bardzo szczególnym składnikiem, interesującym również do eksperymentowania z nowymi słodkimi i pikantnymi potrawami.
Jako danie główne należy zawsze brać pod uwagę, że jest to kwaśno-słodki smak, więc nie nadaje się do tradycyjnych dań naszej tradycji, ale można oddać się wegetariańskim przepisom na słodko-kwaśne dodatki, nawet smażone warzywa mogą uzyskać naprawdę wyjątkowy akcent dodając łodyga rabarbaru pokrojona w kawałki. W deserach doskonałe szarlotki, kruszonki czy wegańskie muffinki wzbogacone są kawałkami tego znakomitego warzywa.
Podobał Ci się ten artykuł? Zostaw komentarz. Aby pozostać w kontakcie, możesz zapisać się do newslettera lub śledzić stronę na Facebooku lub Instagramie.