Kale lub „kapusta” to piękny warzywo z rodziny Brassicaceae lub krzyżowych. Od dawna popadł w zapomnienie, aw ostatnich latach wrócił do mody do tego stopnia, że obecnie ze względu na swoje właściwości jest uważany za „super jedzenie”.
Obca nazwa, którą również dziś używamy, nie powinna kojarzyć się z egzotycznym warzywem, wręcz przeciwnie, jest to warzywo doskonale nadające się do uprawy we Włoszech i można je łatwo uprawiać w przydomowych ogrodach metodami rolnictwa ekologicznego. Można go również nazwać kapustą lancinato, aw Apulii jest znany jako „cole rizze”.
Wygląd kędzierzawego jarmużu jest podobny do wyglądu czarnego jarmużu toskańskiego: ten ostatni nie tworzy zwartej kuli, takiej jak kapusta i czapka, ale pióropusz liści unoszony przez wyprostowaną łodygę, która wraz ze wzrostem rozwija się w sposób ciągły wyemitować nową roślinność. Liście jednak różnią się od liści czarnej kapusty, nie mają typowych pęcherzy, ale stają się bardzo kręcone na brzegach .
Zobaczmy więc jakie są specyficzne potrzeby tej rośliny i jak efektywnie ją uprawiać w naszym ogrodzie .
Gdzie może być uprawiany
Klimat . Jarmuż jest odporny na niskie temperatury, dlatego możemy go zaliczyć do warzyw jesienno-zimowych , w szczególności do tych, które można zbierać nawet w środku zimy na zupę. Istnieje jednak kilka odmian jarmużu, z których niektóre bardziej nadają się do uprawy wiosenno-letniej, inne do uprawy jesienno-zimowej, w tym przypadku z przeszczepem sadzonek, który musi odbywać się latem. Dzięki lepszej organizacji siewu i przesadzania będziemy mogli zbierać liście jarmużu przez większą część roku .
Ziemia . Roślina jest dość przystosowana do charakteru gleby, w której się znajduje, ale z pewnością wymaga dobrego drenażu , uzyskanego w wyniku głębokiej obróbki, lepiej wykonanej za pomocą wytaczanego widelca. Jeśli chodzi o potrzeby żywieniowe, potrzebuje dobrego zaopatrzenia w substancje organiczne, dlatego mile widziany jest dojrzały kompost lub obornik jako polepszacze gleby oraz kilka garści innych nawozów naturalnych, mineralnych lub organicznych.
Siew jarmużu
Wysiew jarmużu kędzierzawego odbywa się w rozsadniku , zaczynając od bardzo małych i okrągłych nasion, podobnie jak w przypadku innych roślin kapustnych. Jeśli jednak nie mamy jeszcze doświadczenia w uprawie, możemy zacząć od gotowych sadzonek znajdujących się w szkółkach i od razu przystąpić do przeszczepu. Samodzielna produkcja sadzonek w szklarni jest nadal bardzo satysfakcjonującym wyborem i nie tylko sposobem na zaoszczędzenie pieniędzy, ale zakłada możliwość niemal codziennego obserwowania sadzonek, więc należy ją ocenić.
Do siewu jarmużu należy postępować jak w przypadku innych roślin, używając odpowiednich pojemników i dobrej miękkiej gleby . Jeśli kilka sadzonek urodzi się razem, konieczne jest kontynuowanie ponownego sadzenia i oddzielenie ich, aby rosły w oddzielnych blokach ziemi, aby były mocne.
Okres siewu
Te okresy siewu siewek są takie same ważne dla innych kapusty , z pierwszego siewu sadzonek w szklarni od lutego do ostatniego kierunku lipcu. Poprzez rozłożenie w czasie siewu i staranne rozplanowanie przestrzeni ogrodu, jarmuż można mieć prawie przez cały rok.
Jak sadzić sadzonkę
Gdy sadzonki osiągną odpowiednią wysokość, około 12-15 cm , tak jak w przypadku pozostałych kapust, są gotowe do przesadzenia . Wskazane jest, aby nie przedłużać pobytu sadzonek w pojemniku poza ten etap, mogą one cierpieć z powodu niedoboru gleby i dawać pierwsze oznaki żółknięcia, a następnie mieć trudności z zakorzenieniem.
Układy sadzenia . W przypadku przesadzania zachowane są odległości około 40 cm między jedną rośliną a drugą , zachowując nieco więcej przestrzeni między rzędami, przynajmniej po to, aby można było przejść w środku motyki.
Jak rośnie jarmuż
Po przeszczepie będziemy musieli poświęcić trochę pielęgnacji roślinom jarmużu, podobnie jak w przypadku innych kapusty. Jarmuż nie jest szczególnie trudną rośliną w ekologicznym ogrodzie.
Jarmuż możemy uprawiać również na balkonie , jeśli nie posiadamy ogródka w ziemi, ważne jest, aby dobrać doniczkę o odpowiedniej wielkości do rozwoju korzeni.
Ile podlewać
Kiedy sadzonki są małe, podlewanie musi być częste, ale wszystko zależy również od pory roku i okresu przesadzania: sadzonki przesadzane w środku lata należy podlewać co najmniej co drugi dzień. Kiedy rośliny zaczynają rosnąć, nawadnianie można ograniczyć, ale zawsze należy sprawdzić pogodę i wilgotność gleby.
W każdym razie system nawadniania kropelkowego jest zawsze przydatny do nawadniania bez zajmowania dużo czasu i bez marnowania wody.
Kontrola chwastów
Jeśli będziemy uprawiać, utrzymując glebę odkrytą lub bez ściółkowania, będziemy musieli utrzymywać przestrzeń w czystości z chwastów , które nieuchronnie pojawią się.
Pomiędzy rzędami możemy zastosować klasyczną motykę, a jeszcze lepiej trójząb, który chwasty glebę, dotleniając ją i eliminując zioła, gdy są jeszcze bardzo małe. Trawę, która rośnie tuż obok sadzonek, należy odrywać ręcznie, aby nie ryzykować uszkodzenia korzeni lub szyjki warzywa ostrzami narzędzi.
Ściółka jest wielki system ekologiczny powstrzymywanie trawy chwastów, co również pomaga utrzymać wilgotność gleby i tym samym ograniczyć interwencje nawadniania. Ściółkę można mulczować słomą lub sianem , układając je warstwami o wysokości ok. 10 cm po przesadzeniu sadzonek. Jeśli wolimy czarne prześcieradła , musimy je rozłożyć i przebić przed przesadzeniem.
Płodozmian
Podobnie jak w przypadku wszystkich innych gatunków, również jarmuż musi być uprawiany zgodnie ze starannym harmonogramem rotacji . Ponieważ jest to roślina kapustowata, nie może wrócić na tę samą działkę przed upływem 3 cykli upraw gatunków należących do innych rodzin warzyw.
Należy zatem pamiętać, że rukola i rzodkiewka również należą do rodziny kapustowatych lub krzyżowych , różniących się wyglądem od kapusty, ale wciąż ich krewnych.
Ochrona biologiczna przed chorobami i szkodliwymi owadami
Przeciwności, na jakie cierpi jarmuż, są takie same, jak inne kapusty, a jeśli chodzi o owady pasożytnicze, pogłębiliśmy w poście o owadach szkodliwych dla kapusty. Oprócz owadów choroby grzybowe mogą również uszkodzić plony. Generalnie uprawianie rotacji i dbanie o bioróżnorodność w ogrodzie to zawsze doskonały sposób na zapobieganie wszystkim problemom ogrodu ekologicznego, poniżej opisujemy najczęściej występujące.
Główne choroby jarmużu:
- Alternariasis. Jest to patologia grzybicza, która prowadzi do objawów na liściach w postaci wielu plam i powszechnego brązowienia, sprzyjająca porom deszczowym. Jako środek zapobiegawczy, zawsze zaleca się traktowanie roślin jarmużu porażonych przez alternaria ekstraktami ze skrzypu polnego lub wywarami ze skrzypu polnego i przestrzeganie rotacji, a także niezwłoczne usuwanie porażonych liści i nie pozostawianie ich do rozkładu na glebie, aby zapobiec zachowaniu grzyba.
- Mączniak rzekomy . Grzyb mączniaka rzekomego kapusty atakuje głównie młode rośliny, zabijając je, a jeśli atakuje te już rozwinięte, powoduje powstawanie ciemnych plam na liściach ograniczonych nerwami liści. Powyższe środki ostrożności również zapobiegają tym przeciwnościom.
Owady pasożytnicze:
- Pluskwy . Pluskwa czarna czerwona i pluskwa azjatycka od lat są prawdziwą plagą różnych rodzajów kapusty. Trzeba je nieustannie usuwać ręcznie i eliminować, gdy tylko się pojawią, i starać się je usuwać rozcieńczonymi ekstraktami z mydła i pokrzywy, ale do tej pory nie ma naprawdę skutecznych produktów ekologicznych.
- Mszyce. Mszyce występują w gęstych koloniach na liściach i pędach jarmużu, gdzie pozostawiają lepką spadzię i deformują tkankę. Jeśli nie stosuje się agresywnych środków owadobójczych, do środowiska przybywają biedronki lub inne owady, aby na nie żerować. Możemy je również usunąć ekstraktami z pokrzywy, czosnku i chili lub potraktować rozcieńczonym mydłem, aby skutecznie je pokonać.
- Kapusta. Gąsienice kapusty pożerają liście kapusty aż po żebra, a ponieważ są bardzo duże, możemy je najczęściej usuwać ręcznie. Jeśli jednak posiadamy dużo roślin, wskazane jest wykonanie kuracji na bazie Bacillus thuringiensis, działającej również na nokturny, inne szkodliwe ćmy.
- Altiche. Sardele lub mielone pchły to małe, błyszczące czarne owady, które zjadają liście jarmużu, pozostawiając je pełne dziur. Jeśli ataki są spójne, można je leczyć naturalnym złocieniem.
- Aleirodide kapusty . Jarmuż może zostać zaatakowany przez gatunek białej muchy (Aleyrodes proletella), który jest w stanie przez kilka pokoleń w roku atakować dolne strony liści. W przypadku silnych ataków mączlików możemy leczyć Azadirachtinem (olejek neem).
- Mucha kapusta. Mucha kapusta jest podstępnym owadem, ponieważ składa jaja na szyjce roślin, a larwy zaczynają pożerać korzenie, powodując więdnięcie rośliny. W rolnictwie ekologicznym leczenie tego owada jest trudne, ponieważ nie stosuje się geodezynsekcji, produktów działających w glebie, dlatego konieczne jest jak najszybsze usunięcie i zniszczenie zaatakowanych roślin.
Zbierz jarmuż
Zbiór jarmużu rozpoczyna się około 70 dni po przesadzeniu , ale rzeczywisty czas również w dużej mierze zależy od trendów sezonowych. Zbiór rozpoczynamy od zewnętrznych liści , a do sałatek wybieramy te delikatne do spożycia na surowo (jest to warzywo bardzo bogate w witaminę C, spożywanie go na surowo jest bardzo wygodne).
Jeśli pączek wierzchołkowy jest szanowany, bez obkładania go może rosnąć przez długi czas i, podobnie jak kapusta czarna, spędzić całą zimę, aż wiosną rozpocznie się kwitnienie. Wiosną wtedy pierwsze sadzonki zasiane w lutym będą już na polu i tak naprawdę jarmuż możemy mieć prawie przez cały rok.
Zastosowanie i właściwości odżywcze
Ta nowa fortuna jarmużu wynika z jego dobroci, wszechstronności w preparatach kulinarnych, a przede wszystkim właściwości odżywczych , które sprawiają, że jest on bardzo zdrowy, gdy jest spożywany na surowo i gotowany. Roślina jest bardzo bogata w kwas foliowy i sole mineralne, takie jak magnez, żelazo, potas, mangan , a także różne przeciwutleniacze, błonnik, Omega 3 i witaminy , więc jej spożycie sprzyja zdrowiu.
W kuchni możemy spożywać surowe lub gotowane jarmuż , w różnych przetworach, od przystawek, przez ekstrakty, po zupy i wiele innych. Jest gotowany podsmażany, gotowany lub gotowany na parze. Możemy również użyć jarmużu do zrobienia czegoś w rodzaju alternatywnego pesto do bazylii, do ugotowania makaronu. Ciekawym sposobem na zaoferowanie jarmużu są suszone chipsy z jarmużu , zdrowa i smaczna przekąska, która jest dziś bardzo modna.
Kapusta ozdobna
Istnieje kilka odmian jarmużu, z których najbardziej odpowiednie do celów ozdobnych mają zazwyczaj małe wymiary i tworzą uporządkowaną roślinę. Te różne odmiany kapusty można również wyróżnić kolorem i dlatego znaleźć niektóre z zielonych liści i innych z purpurowych liściach, mniej więcej w tym samym kolorze fioletowym kapustą. Wartość dekoracyjna tej rośliny nie jest znikoma i pozwala uprzyjemnić nam ogród warzywny, a także upiększyć uprawiany balkon. Istnieją nawet odmiany jarmużu utrzymywanego jako ozdobne, a łącząc rośliny zielone i fioletowe, można uzyskać bardzo piękne gry chromatyczne w ogrodzie.
