Te gorące papryki są bardzo ekscytujące kultura. Istnieje wiele odmian o różnych kolorach i kształtach. Wielu pasjonatów próbuje swoich sił w uprawie tych najgorętszych, mierzonych według skali Scoville'a .
Dla tych, którzy są „chorzy” na papryczki chili, kolejnym wyzwaniem jest samodzielne przechowywanie nasion z roku na rok , zachowując ich odmiany do wysiewu w następnym sezonie.
Konserwacja nasion papryczki chili jest prostą czynnością do wykonania , także dlatego, że nie ma tu skrzyżowań, jak w przypadku innych roślin, takich jak dynie i cukinie. Oto mały poradnik, jak zabrać nasiona ostrej papryki, aby ponownie wykorzystać je w ogrodzie lub wymienić z innymi entuzjastami . Oprócz praktycznych sposobów zobaczymy również powody, dla których ta aktywność jest przydatna i ważna.
Chilli: niezależne zapylanie czy zbiór owoców?
Papryczka chili jest nazywana „ autogamiczną ”, ponieważ należy do rodziny warzyw owocujących w pełnej autonomii. Jego kwiaty przyczepiają się (czyli stają się owocami) bez konieczności zapylania zewnętrznego. Podstawowa struktura, DNA rośliny, jest przekazywana z rośliny do owocu, z nasion których wyrosną nowe rośliny.
W tym sensie hybryda nie może narodzić się z nasion pieprzu . Dlatego do produkcji naszych nasion wybieramy najpiękniejsze, świeże i bujne owoce, których nasiona zagwarantują wysoką jakość kiełkowania i owocowania.
Okres zbierania
Owoce papryki chili zbiera się po prostu, gdy są dojrzałe , to znaczy gdy w pełni rozwiną swoje rozmiary i osiągną najintensywniejszy odcień koloru.
Trzy proste środki ostrożności, których należy przestrzegać:
- Nie jest dobrym pomysłem czekanie, aż owoce zaczną więdnąć : podczas fazy regeneracji nasion papryczka chili uwalnia wewnętrznie lepką ciecz, która jest wynikiem rozkładu, co utrudnia usunięcie nasion i może uniemożliwić ich jakość.
- Nie używaj owoców, które mają brązowawe obszary lub mogą gnić z oczywistych przyczyn jakości nasion.
- Wciąż zielone papryczki chilli należy wyrzucić, ponieważ są niedojrzałe. W rezultacie nasiona w nich będą sterylne i nie będą w stanie kiełkować.
Różnice między chilli
Ekstrakcja wyjaśniona poniżej odnosi się do średnich papryczek chili , takich jak Habanero. Różnica w porównaniu z mniejszymi papryczkami chilli, takimi jak klasyczne kalabryjskie papryczki chilli w pęczkach, polega na ich wnętrzu: odmiany średnio duże mają gąbczastą i białawą strukturę wewnętrzną w miejscu mocowania nasion, zwaną łożyskiem . Pęczki chilli, znacznie mniejsze, nie zawierają go, a nasiona zbiera się po prostu otwierając i lekko potrząsając chili.
Zbiór nasion
Ekstrakcja nasion jest bardzo prostą praktyką , o czym wkrótce przekonamy się, ale dobrze jest pamiętać, że masz do czynienia z owocami zawierającymi kapsaicynę. Ta cząsteczka jest odpowiedzialna za typowe odczucie „pikantności” wytwarzane przez owoce papryki. Dlatego wskazane jest, aby odpowiednio zabezpieczyć ręce, używając do tego odpowiednich narzędzi, zalecane są rękawice .
Wyciągnij nasiona z chili, możliwie unikając przecinania owoców na pół, aby uniknąć przecięcia nawet (kilku) nasion w środku. Zamiast tego wykonaj cięcie od ogonka do wierzchołka owocu po obu stronach, zamykając w ten sposób okrąg wzdłuż całej zewnętrznej części owocu.
W tym momencie będziemy mieć pewność, że przecięliśmy tylko zewnętrzną miazgę owocu, tworząc dwie połówki, pozostawiając w ten sposób łożysko i nasiona w stanie nienaruszonym .
Struktura papryki habanero
Po otwarciu chili składa się z następujących części:
- Owocnia : zewnętrzna skórka pieprzu;
- Mesocarp : papkowata część bogata w kapsaicynę;
- Endocarp : wewnętrzna część chili, zwykle wydrążona;
- Łożysko : gąbczasta struktura z nasionami;
- Nasiona .
Usunięcie łożyska
Weź łożysko i nasiona, najlepiej bez ich oddzielania, używając czubka noża.
Wynik powinien być podobny do tego na zdjęciu.
Zakładając, że masz różne odmiany papryczki chili, z których chcesz wyekstrahować nasiona, upewnij się, że do ostrza noża i rękawiczek nie są przymocowane żadne nasiona . Wydaje się to trywialne, ale jeśli jest jedna rzecz, której należy unikać, to mimowolne tworzenie „mieszanek”, które mogą prowadzić do nieporozumień podczas siewu.
Umieść łożysko i nasiona na papierowym ręczniku, złożonym na pół . Upewnij się, że nasiona dobrze pasują do środka.
Zapisz markerem różne papryczki chili i ostrożnie złóż papierowy ręcznik, trzymając nasiona i łożysko dobrze na środku.
Ochrona nasion
Chociaż może się to wydawać przeciwwskazane, przechowywanie nasion z łożyskiem przez kilka dni ma podwójną korzyść, ponieważ:
- Nasiona nadal połączone z łożyskiem uzyskują wyższy procent kiełkowania;
- Podczas fazy suszenia łożysko uwalnia „olej” na nasionach, który w naturalny sposób wzmacnia nasiona przeciwko bakteriom, pasożytom i pleśni.
Po umieszczeniu torby w chłodnym i suchym miejscu na około tydzień ręcznik papierowy wchłonie wszystkie płyny obecne w nasionach i łożysku.
Nasiona w tym miejscu muszą być suche i mieć „złoty” wygląd . Oznacza to, że są gotowe do długotrwałego przechowywania.
Usuń pozostałości łożyska, zawsze używając rękawiczek (nasiona w rzeczywistości nie zawierają kapsaicyny, ale miały kontakt z łożyskiem, które zamiast tego ma jej dużo).
Usuń nasiona z papierowego ręcznika i przechowuj je w papierowej torbie, a następnie w hermetycznym pojemniku.
Tak zakonserwowane nasiona zachowują praktycznie niezmieniony współczynnik kiełkowania przez trzy lata po przechowywaniu .
Zaleca się przechowywanie w zamrażarce, aby z czasem zwiększyć procent kiełkowania, czas trwania może również wydłużyć się do dziesięciu lat.
Po co trzymać nasiona
Konserwacja nasion naszych warzyw jest najbardziej naturalną rzeczą, jaką można zrobić, aby rok po roku wyhodować lokalne produkty w naszych ogrodach. Tym bardziej, że stare i lokalne odmiany są bardzo ważnym dziedzictwem bioróżnorodności: ekotypy wyselekcjonowane przez lata, od ogrodu do ogrodu, przez fachowe ręce rolników, wybrane ze względu na ich rustykalność, wymagania wodne, smak.
Te odmiany, które zwykle nie nadają się do dystrybucji na dużą skalę, powoli znikają kosztem odmian pozbawionych smaku, mimo wszystko budowanych w laboratorium, aby równomiernie dojrzewać i długo przechowywać po zbiorach, tak aby podróżować bez psucia się do dużych supermarketów, niekompatybilnych, a zatem z zrównoważone rolnictwo.
A kiedy „żyjesz” z rolnictwa ekologicznego, łatwo jest się niepokoić zapytaniami, takimi jak to, które zostało wykonane i ujawnione przez szwajcarską telewizję RSI z 2 listopada 2022-2023 r. Dziennikarz fotograficznie dokumentuje ewolucję dwóch amerykańskich cukinii ciemnych odmian w czasie. jeden importowany z Hiszpanii, drugi uprawiany ekologicznie. Okazało się, że importowana cukinia, pozostawiona w domu, po czterech miesiącach była nadal w idealnym stanie. Z drugiej strony organiczna cukinia praktycznie już nie istniała.
To musi skłonić nas do refleksji. Co jemy? A kim się stajemy? Powrót do ekologii jest obowiązkowy, jeśli nie chcemy być przytłoczeni postępem, tracąc prawdziwe i autentyczne owoce ofiarowane przez ekologiczną pracę ziemi.
Konserwowanie nasion naszych roślin rok po roku, a następnie uprawianie ich w kolejnych latach naturalnymi metodami, to właściwa droga.
