Spośród różnych warzyw, które można uprawiać w ogrodzie , ostra papryka jest z pewnością jedną z najbardziej fascynujących, a jej uprawa fascynuje wielu hodowców we Włoszech.
Istnieją setki odmian papryczek chili o różnym stopniu ostrości . To, jak ostry jest owoc, zależy od zawartości kapsaicyny, związku chemicznego naturalnie występującego w owocach papryki. Papryki słodkie to te o bardzo niskiej zawartości tej substancji, natomiast w tym artykule mamy do czynienia z odmianami o dużej zawartości kapsycyny. Aby zmierzyć, jak ostry jest pieprz, stosuje się miernik zwany skalą Scoville'a .
Z punktu widzenia uprawy papryczki chili nie są szczególnie trudne w uprawie w ogrodzie i można je również przechowywać w doniczkach , wymagają jednak pewnych środków ostrożności w doborze okresu siewu . Wynika to z faktu, że niektóre odmiany są roślinami pochodzenia tropikalnego, aw naszym klimacie przeżywają tylko w miesiącach letnich, aby temu zaradzić niektórzy entuzjaści lubią uprawę w pomieszczeniach .
Różnorodność: jaką paprykę uprawiać
Przed przystąpieniem do siewu lub sadzenia chilli w ogrodzie stajemy przed bardzo ciekawym wyborem: jakie odmiany chilli uprawiać?
Możliwości są niezliczone: istnieje wiele odmian papryczki chili, należących do 5 różnych gatunków na poziomie botanicznym:
- Capsicum annuum (do którego należy większość odmian)
- Capsicum baccatum (południowoamerykańskie chilli, rodzina aji)
- Capsicum chinense (gatunek najgorętszej papryki świata, w tym habanero)
- Capsicum frutescens (papryka chili z sadzonkami, w tym słynne tabasco)
- Capsicum pubescens (meksykańskie papryczki chilli, takie jak rocoto)
Do wyboru mamy papryczki delikatne, o zrównoważonej pikantności i dużej przestrzeni na smak (moje ulubione to jalapeno i aji amarillo w tym sensie), chwała narodowa (np. Papryczki kalabryjskie, np. takich jak naga morich, habanero red savina, carolina reaper). Aby dowiedzieć się, jak ostra jest papryka, brana jest pod uwagę punktacja w SHU (Scoville Heat Units) , która mierzy ostrość na podstawie zawartości kapsaicyny, ustalonej według skali Scoville'a. Przed rozpoczęciem kultywacji polecam pogłębienie.
Ilustracja: Marina Fusari
Rośliny wieloletnie lub jednoroczne
Wielu nie wie, że papryka jest wieloletnia , w przeciwieństwie do wielu roślin ogrodowych, które są na ogół dwuletnie. We Włoszech, ze względu na klimat, który zapowiada mroźną zimę, papryczka chili jest często traktowana jako roczna , więc co roku wysiewa się ją, docierasz do żniw, a następnie usuwasz roślinę, wiedząc, że nie oprze się zimie.
Ci, którym udaje się utrzymać papryczkę chilli pod osłoną w zimnych miesiącach, mogą uprawiać ją jako bylinę, unikając konieczności ponownego sadzenia i przesadzania każdego roku. Należy jednak uważać, aby temperatura poniżej 12 stopni powodowała cierpienie rośliny, więc w naszym klimacie zimna szklarnia lub pokrycie z włókniny generalnie nie wystarczają, aby przezimować roślinę .
Gdzie sadzić chilli
Możemy zdecydować się na uprawę papryki w otwartym polu, w odpowiednich warunkach glebowo-klimatycznych, lub zdecydować się na uprawę w doniczce, a nawet w pomieszczeniu do uprawy box. Decydując się na umieszczenie rośliny w pojemniku mamy możliwość wyboru gleby, a uprawa wewnątrz kontrolujemy również warunki klimatyczne, na jakie narażona jest roślina.
Klimat i gleba niezbędne do uprawy polowej
Ziemia. Papryka, podobnie jak pieprz, wymaga przesączającej się gleby bardzo bogatej w substancje organiczne , dlatego warto pamiętać o obfitym nawożeniu przed sadzeniem dobrze dojrzałym kompostem i obornikiem. Chilli preferuje pH gleby między 5,5 a 7 i dobrze radzi sobie na umiarkowanie piaszczystym podłożu .
Odpowiedni klimat . Ogólnie rzecz biorąc, rośliny chili wymagają doskonałego nasłonecznienia i łagodnych temperatur , w zależności od tego, którą odmianę zasiewasz, istnieją różnice, niektóre odmiany lepiej tolerują zimno, na przykład rocoto i aji amarillo i inne, które zamiast tego pytają gorętszy, jak super gorąca Karolina Reaper i habanero.
Uprawiaj chilli w doniczkach
Uprawa papryczek chili w doniczkach jest idealna dla tych, którzy nie posiadają ogródka warzywnego, a chcą tę roślinę trzymać na tarasie lub balkonie . Powinieneś wybrać różne ostre papryki, które mają tendencję do formowania małej rośliny , tak aby dobrze mieściła się w pojemniku. W każdym razie rozmiar doniczki musi być dyskretny ( średnica 30 cm, głębokość 30 cm ).
Doniczka musi mieć na dnie drenaż, który zapobiega stagnacji wody podczas nawadniania (na przykład warstwa keramzytu ) i musi być przechowywana w nasłonecznionym miejscu , obowiązują warunki klimatyczne już określone przy uprawie w polu. Zaletą posiadania rośliny doniczkowej jest to, że można ją łatwiej naprawić.
Oprócz zwykłych metod uprawy, które wyjaśnimy poniżej, aby przechowywać papryczki chili w doniczkach, musisz pamiętać o ciągłym podlewaniu, a także o okresowych nawozach . Ograniczona przestrzeń pojemnika nie pozwala na posiadanie wszystkich zasobów wodnych i odżywczych, które pozwalają roślinie być dobrze produktywną w całym cyklu uprawy.
Więcej szczegółów można znaleźć w artykule poświęconym uprawie papryki chili na balkonie.
Papryka i chilli
Uprawa wewnętrzna i growbox
Jeśli chcemy uprawiać paprykę w domu, mając na uwadze każdy aspekt pedoklimatyczny (a więc temperaturę, światło, wilgotność, rodzaj gleby), można zbudować odpowiedni growbox, który musi mieć odpowiednie oświetlenie, ogrzewanie i wentylacji. Mówiłem o tym lepiej w artykule na temat uprawy chili w pomieszczeniach, chociaż przyznaję, że nie jestem tym szczególnie pasjonatem, ponieważ uważam to za trochę sztuczne. Nie zrezygnowałbym z niczego na świecie, by położyć ręce w krainie ogrodu.
Jak i kiedy siać chilli
Ważną cechą, którą należy wiedzieć, jest to, że papryczki chili do kiełkowania wymagają wysokiej temperatury , około 25 stopni .
Chęć siewu bezpośrednio na pole oznaczałaby orientacyjne oczekiwanie na miesiąc maj (oczywiście zależy to od rocznika i obszaru geograficznego), ale istnieje ryzyko, że jest za późno, aby roślina mogła dojrzeć owoce przed zimą, więc o wiele lepiej jest siać w ogrzewanym rozsadniku .
Celem jest zrodzenie sadzonek w okresie od lutego do marca, a następnie przesadzenie ich na pole w kwietniu lub maju, kiedy są już uformowane.
Nasiona chili mają dość sztywną powłokę zewnętrzną, więc kiełkowanie nie jest najłatwiejsze, ale i tak nie stanowi problemu, o ile są odpowiednie warunki (ciepło i wilgotność).
Trzy ważne wskazówki dotyczące sadzenia:
- Podgrzej rozsadnik
- Weź kąpiel z nasionami rumianku
- Oceń zastosowanie metody ręczników papierowych
Jeśli chcesz samodzielnie rodzić nasiona papryczki chili, radzę zapoznać się z dedykowanym przewodnikiem.
Zachowaj nasiona
Zdjęcie: Simone Girolimetto
Szczególnie ekscytującą i dość prostą rzeczą jest przechowywanie nasion ostrej papryki przez rok do następnego. W ten sposób możesz uczynić swoją kultywację samowystarczalną, a przede wszystkim zachować odmiany, które lubisz najbardziej.
Są pasjonaci, którzy „zbierają” i wymieniają się ziarnami pieprzu różnego rodzaju. Warto również poświęcić na ten temat konkretny przewodnik.
Przygotowanie gleby
Przed przesadzeniem papryki gleba musi być odpowiednio przygotowana, jest to bardzo ważne, aby nasza uprawa ogrodnicza znalazła odpowiednie środowisko do ukorzenienia. Ideałem jest poruszanie się z dużym wyprzedzeniem, praca w ogrodzie przynajmniej 10 dni przed przeszczepem.
Oto kroki, które polecam:
- Głębokie kopanie , najlepiej bez obracania kuli korzeniowej (w ten sposób zachowując warstwy gleby).
- Nawożenie . „Sponsoruję użycie prawdziwego, dojrzałego obornika. Dobra ilość może wynosić 3-6 kg na metr kwadratowy, co możemy częściowo zastąpić taką samą ilością kompostu. Jeśli chcesz użyć peletu, weź pod uwagę jedną dziesiątą ciężaru (czyli 300-600 gramów na metr). Warto też rozprowadzić inne substancje wzbogacające, na przykład litotamni. Więcej na temat nawożenia dowiesz się czytając wpis poświęcony nawożeniu ostrej papryki.
- Motyka . Praca motyką służy do uszlachetnienia powierzchni, rozbijając grudki na pierwszych 5-10 cm. Kiedy to robisz, nawóz powierzchniowy jest również wprowadzany do ziemi.
- Grabieżka. Za pomocą żelaznego grabi zębatego przechodzimy dalej, aby wyrównać powierzchnię.
Przeszczep sadzonki
Niezależnie od tego, czy sam zasiałeś papryczki chilli, czy kupiłeś gotowe sadzonki, trafiasz na czas przeszczepu, który zwykle ma miejsce w maju lub kwietniu , w każdym przypadku, gdy mamy pewność, że nie będzie powrotu przeziębienia. .
Zalecam pozostawienie sadzonki na zewnątrz jeszcze w doniczce przez jeden lub dwa dni, aby mogła się zaaklimatyzować . Następnie przechodzimy do sadzenia ich w ogrodzie , wykopując małą dziurkę i ponownie wkładając je do glinianego chleba (zobacz wyjaśnienie, jak przesadzać rośliny warzywne).
Odrobina humusu z dżdżownicy w otworze ułatwia ukorzenienie i zmniejsza wstrząs przeszczepowy.
Odległość między sadzonkami zależy od wybranej odmiany, orientacyjnie możemy zachować 50 cm między jedną rośliną a drugą, sadząc szóstą roślinę, aby ją powiększyć, jeśli jest to kwestia roślin, które mają tendencję do szybkiego rozwoju, takich jak klasyczne tabasco, lub które mają być zaciśnięte dla większej liczby odmian karłów, takich jak ogień prerii.
Prace uprawowe
Po posadzeniu papryki należy je mieć, unikając braku wody, zapewniając w razie potrzeby wzmocnienie nawożenia, oczyszczając rabat kwiatowy i chroniąc rośliny przed patologiami i pasożytami.
Pomocni nauczyciele
Papryczka chili jest dość wytrzymała, więc można ją uprawiać nawet bez użycia szelek , jednak w niektórych przypadkach (na przykład w przypadku ekspozycji na wiatr) przydatny jest pręt podtrzymujący.
Kontrola chwastów
Przez cały okres użytkowania rośliny dobrze jest utrzymywać przesyłkę przeznaczoną na papryczki chili w czystości z samoistnych ziół . Nie wolno nam tego robić w sposób maniakalny: papryka to piękny pionowy krzew, który nie boi się konkurencji drobnych ziół, ale nie możemy pozwolić, aby nadmierna wegetatywna bujność chwastów kradła zasoby z naszych upraw.
Dobrą strategią oszczędzania czasu i wysiłku jest ściółkowanie , przykrywanie powierzchni wokół roślin materiałem lub nawet lepszą słomą.
Nawadnianie i nawożenie
Podczas cyklu uprawy papryczki chili nie należy poddawać suszeniu. W tym celu przydatne jest nawadnianie w razie potrzeby , utrzymując lekko wilgotną glebę. Zaleca się unikać nadmiaru wody i nie moczyć liści. W fazie owocowania zapotrzebowanie na wodę jest większe, a także wtedy, gdy rośliny zostały właśnie przesadzone.
Mile widziany jest również okresowy suplement nawozowy, możemy rozrzucić kilka garści granulowanego obornika lub odchodów , ale także wykonać fertygację maceratem z pokrzywy lub maceratem z żywokostu.
Dla najbardziej wymagających są specjalne nawozy do ostrej papryki , ale polecam sprawdzić, czy są to produkty dozwolone w rolnictwie ekologicznym, unikając stosowania środków chemicznych w ogrodzie.
Przytnij chilli
Przy wieloletniej uprawie papryczki chilli warto wykonywać cięcia przycinające, które mogą regulować roślinę i utrzymywać ją w czystości i produktywności, nie jest to zajęcie wymagające, na ogół polega na prostym cięciu i ewentualnym przycinaniu gałęzi. Najlepiej robić to zimą lub wczesną wiosną. Mówienie o przycinaniu w sposób abstrakcyjny nigdy nie jest łatwe, ponieważ są to czynności, które należy oceniać roślina po roślinie, a wielkość cięcia zależy również od odmiany.
Celem przycinania jest przede wszystkim uporządkowanie (usunięcie z zimna chorych, suchych lub zniszczonych gałęzi) oraz ich niewielki dobór, aby zapewnić oświetlenie rośliny i cyrkulację powietrza między gałęziami (eliminując w szczególności gałęzie pod pierwszym węzłem rozwidlenie).
Biologiczna obrona przed chorobami
W trakcie uprawy ważne jest również, aby chronić paprykę przed problemami, jakie mogą wystąpić na skutek patogenów. Wśród chorób papryka jest szczególnie narażona na problemy o charakterze grzybowym, objawiające się brązowawymi plamami na liściach, nekrozą i zgnilizną.
Wśród najczęściej występujących problemów wymieniamy fusarium, verticillium, alternaria i mączniak rzekomy .
Bez szczegółowego opisywania choroby według choroby, ważne jest, aby rozpoznać, kiedy roślina papryczki chili jest chora i interweniować w czasie , usuwając dotknięte części i ewentualnie stosując produkty miedziowe (dozwolone w rolnictwie ekologicznym). Oprócz tego wspominamy również o mączniaku prawdziwym, rozpoznawalnym, ponieważ objawia się białą, zakurzoną patyną na liściach, dla odróżnienia od zabiegów na bazie wodorowęglanu potasu, w poważniejszych przypadkach siarki.
Aby chronić paprykę przed chorobami w uprawach ekologicznych, najważniejsza jest profilaktyka :
- Przeprowadzaj płodozmian , unikając uprawy papryki przez kilka lat z rzędu na tej samej ziemi. Lepiej nie podążać za innymi psiankowatymi z papryką (ziemniaki, pomidory, bakłażany).
- Dobrze uprawiaj glebę , zapewniając odprowadzanie wody deszczowej i nawadnianie.
- Nie przesadzaj z nawozami , które osłabiają tkanki roślinne.
- Nie należy nadmiernie podlewać , powodując nadmierną wilgoć i stagnację w glebie.
- Przycinaj w razie potrzeby , aby zachować rozświetlony i przewiewny baldachim, w razie potrzeby przerzedzając.
- Okresowo rozprowadzać maceraty ze skrzypu polnego lub zabiegi z propolisem, które mają działanie wzmacniające.
Fizjopatie
Oprócz chorób pojawiają się również problemy wynikające z niekorzystnego klimatu lub braku składników odżywczych, które nie są zależne od patogenów. Oto najczęstsze patologie papryki chili:
- Oparzenie owoców . Silne słońce latem może przypalić owoce, powodując zaczernienie skóry. Możemy uniknąć problemu z siatkami zacieniającymi lub rozpylając ochronny pył skalny.
- Żółknięcie liści. Może to wynikać z niedoborów określonego mikroelementu lub z anomalnej wartości pH gleby. Polecam najpierw zmierzyć pH, a następnie nawozić szybko wchłanialnym nawozem.
- Upuść kwiaty. Kiedy kwiaty opadają bez owocnikowania, jest to duży problem, jeśli nie zostanie rozwiązany, stracisz zbiory. Przyczyną może być brak równowagi składników odżywczych, zbyt wysoka temperatura, niedobór wody lub późne przymrozki, zwykle w nocy.
Szkodliwe owady
Najczęstszymi owadami pasożytniczymi, jakie możemy spotkać przy uprawie papryki chilli są:
- Mszyce.
- Czerwony pająk.
- Biała mucha.
- Omacnica kukurydziana.
Kolekcja chilli
Zrozumienie, kiedy wybrać chili, jest proste: możemy polegać na kolorze skórki, która musi mieć jednolity kolor. Jeśli przekroimy lekko niedojrzałą paprykę na pół, zobaczymy zielonkawy kolor w łożysku (wewnętrznej części łączącej nasiona).
Czas dojrzewania różni się w zależności od odmiany, Capsicum annum to generalnie papryka o najkrótszym cyklu, podczas gdy odmiany egzotyczne są często wolniejsze. W każdym razie, od zawiązania kwiatu do pełnego dojrzewania owocu, roślina może zająć co najmniej miesiąc, w przypadku wielu odmian 45 dni.
Niektóre odmiany papryki są bardzo wydajne, a jeśli chodzi o zbiory, ilość chili przekracza Twoje bieżące potrzeby kulinarne. Oto kilka pomysłów na przechowywanie i użytkowanie:
- Zamrozić chilli.
- Susz chilli.
- Faszerowana papryka w słoiku.
- Ostry olej.
- Dżem z papryczki chili.
