Płyty indukcyjne gotują bez ciepła i działają z prądem. W rzeczywistości przekazują ciepło bezpośrednio na dno garnka bez żadnej dyspersji. Indukcja nagrzewa się bardzo szybko : wystarczy nieco ponad sześć lub osiem minut, aby doprowadzić dwa litry wody do 90 ° C, a ponadto nagrzewa się tylko garnek, a nie płyta grzejna, co eliminuje ryzyko poparzenia.
Aby jednak móc korzystać z tego typu płyty w kuchni, wymagane są odpowiednie garnki z podstawą bogatą w żelazo; na przykład te z miedzi lub aluminium nie są dobre.
Płyty indukcyjne idealnie nadają się np. Do zabudowy nawet na szczycie wyspy lub półwyspu, ponieważ dzięki zasilaniu elektrycznemu unika się konieczności doprowadzania gazu do środka pomieszczenia, co ogranicza pracę. Wśród zalet, również tej, dla której w tych modelach okap jest zalecany, ale nie obowiązkowy, jest to niezwykły fakt w przypadku remontów, w których nie ma komina, w którym można by odprowadzać produkty spalania na dach.
Płyta Diamond Baraldi to model indukcyjny ze zintegrowanym okapem, który otwiera się całkowicie w bardzo prosty sposób, aby czyszczenie było jak najłatwiejsze. Ma również bardzo małe rozmiary i jest łatwy w instalacji. W praktyce jest to dwa w jednym, oszczędzające miejsce, ponieważ ekstrakcja jest zintegrowana w jednym produkcie: po bokach płyty znajdują się dwie szczeliny, które pozwalają wychwycić opary, opary i zapachy, które uwalniają się podczas przygotowywania potraw. Okap działa na sześciu poziomach regulacji silnika z możliwością timera.
1. Okap Oceano, pot. System E.ion® firmy Falmec z kontrolowaną dwubiegunową jonizacją eliminuje zapachy do 95%. Zmierz dł. 180 x szer. 60 cm. Cena 5,176 euro.
2. Płyta indukcyjna Franke Mythos FMY 905 HE ma zintegrowaną powierzchnię odprowadzania oparów pośrodku . Cena 2366,80 €, składa się z dwóch elementów dł. 38 cm; odkurzacz centralny cena 1183,40 euro.